Masa de pizza casera y original de Italia

Hoy llega a mi blog la receta más aclamada por mis conocidos, la masa de pizza casera. Por fin encontré el cuaderno donde guardaba esta receta original del sur de Italia (Puglia) y hoy la comparto con todos vosotros.
Aunque es un poco laboriosa el resultado es inmejorable, además podemos hacer mucha cantidad y posteriormente meter en el congelador, así tendremos masa de pizza lista para cualquier ocasión!
Os animo a hacerla, la diferencia con las que se venden es abismal, además podéis condimentarla como queráis y sorprender a tus invitados.

Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza
- 1 kg de harina de trigo
- 15 gr de levadura fresca
- 1,5 l de agua templada
- 4 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de aceite
- 1 pizca de azúcar

En primer lugar mezclamos las dos harinas en un bol bastante grande y una vez mezcladas, pasaremos a agregar los demás ingredientes: por un lado echamos la levadura fresca en un vaso de agua templada, removemos bien y añadimos a la harina, por otro lado echamos sal en otro vaso de agua templada, removemos y volvemos a añadir en nuestro bol de harina, a continuación agregaremos el resto del agua hasta llegar al 1,5 l (más o menos).
Antes de empezar a amasar, introduciremos las 4 cucharadas de aceite y la pizca de azúcar. Una vez que tengamos todos nuestros ingredientes juntos en el bol, empezaremos a amasar, primero dentro de este y una vez la masa esté más compacta en una superficie plana, lisa y limpia.

Cuando la masa de nuestra pizza sea homogénea, compacta, uniforme y no pegajosa será el momento de dejarla reposar, y esperar a que levite y su volumen aumente considerablemente. Este proceso tiene que durar mínimo 4 horas, sin embargo, si observamos que no crece demasiado la dejaremos durante una o dos horas más.
Es de suma importancia que dejemos la pizza en un lugar a temperatura ambiente, sin corrientes de aire y bien cubierta con 3 paños, ligeramente húmedos y limpios.


Una vez que nuestra pizza haya aumentado, empezaremos su preparación final. Con cuidado hacemos unas "bolas" de masa, dependiendo de cuando comensales seamos haremos la masa más o menos grande. (En este punto podemos congelar algunas de ellas, bien envueltas con papel transparente).
Posteriormente amasaremos la masa, valiéndonos de nuestras manos para estirarlas y darle la forma, ya sea cuadrada o redonda (eso ya es al gusto del consumidor). También podremos servirnos de un rodillo de cocina y así nuestra masa quedará más homogénea y fina.
En este momento añadiremos todos nuestros ingrediente excepto el queso o mozzarella, el cual añadiremos a mitad cocción para evitar que se queme. Introducimos en el horno (previamente caliente) a 200 º y esperaremos a que se haya hecho totalmente y se haya dorado, más o menos tardará una media hora, dependiendo de la potencia del horno.

Ahora solo queda desearos buon appetito!

Limoncello

El limoncello es un licor dulce típico italiano, caracterizado por su frescura, gracias al limón, y a la vez intensidad, debido al grado tan elevado que tiene de alcohol. Se consume frío o a temperatura ambiente, para así poder apreciar todo su aroma.  Está especialmente indicado como "ammazzacaffe", es decir después de las comidas y del café, o mientras se degusta un dulce. A las personas que os gusta este licor, tengo una buena noticia: Su elaboración es muy, muy fácil!! A continuación os presento la receta que más me gusta, una tradicional de la región de Puglia (Italia). Animaos  y hacerlo, el resultado es buenísimo.

Ingredientes

- 500 ml de alcohol.
- 6 o 7 limones (depende del tamaño).
- 400 gr de azúcar.
- 500 ml de agua.


En primer lugar lavamos bien los limones, ya que será la cascara la que utilizaremos para hacer nuestro limoncello. A continuación pelamos los limones, muy finito y con cuidado para no llegar a la parte blanca de estos, ya que sino amargaría. Posteriormente, introducimos las cáscaras del limón en un recipiente con 500 ml de alcohol, lo tapamos y metemos en un lugar fresco y con poca luz. Dejaremos macerar durante cuatro días, observando siempre como las cáscaras pierden el color para aportárselo al alcohol (si vemos que después de 4 días el alcohol no está demasiado amarillo, lo dejaremos algún día más).

Llegado el momento prepararemos el almibal, para ello introduciremos 500 ml de agua y los 400 gr de azúcar en una cacerola y lo pondremos a fuego alto hasta que hierva, removiendo constantemente. Una vez haya roto a hervir, apagamos el fuego y dejamos que enfríe naturalmente.

Una vez esté el almibar a temperatura ambiente lo mezclamos con la maceración, utilizando un filtro para evitar que las cascaras de los limones pasen a nuestro limoncello. Colocamos el licor en una botella y dejamos estacionar durante una semana para que adquiera más sabor y fuerza.
Ahora solo queda degustarlo y disfrutarlo!!

Fotografía adquirida del blog: saboresquematan.com