Delicias de caballa o verdel

La caballa es un pescado azul muy nutritivo y con gran sabor. Nos aporta Omega 3 y hace que disminuyan nuestros niveles de colesterol en sangre. Según las normas dietéticas, deberíamos comer este tipo de pescado (en general pescado azul) dos veces en semana, pero creo que todos sabemos que es muy difícil comer todo lo que nos recomiendan! Creo que estaríamos todo el día comiendo :)

Hoy os traigo esta receta que aúnan el sabroso sabor de la caballa con el delicado y sano gusto de las verduras. Es muy fácil de hacer, y el resultado es espectacular!

Ingredientes (4 personas):

- 3 caballas
- 8 pimientos de piquillo.
- 8 patatas pequeñas
- 400 gr de setas
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- Perejil

Para empezar nuestra receta, cocemos las patatas sin quitarles la piel, así evitaremos que cojan exceso de agua. Una vez se hayan cocido (lo comprobaremos con un tenedor, si este traspasa la patata sin problemas quiere decir que ya está hecha) las retiramos y pelaremos cuando se hayan enfriado un poco. Posteriormente las cortaremos en rodajas de un dedo de grosor.

Por otro lado, pelamos los ajitos, los doramos en una sartén y los retiramos. Por otro lado, en esa misma sartén, pochamos las cebollas previamente peladas y cortadas en juliana. Cuando esta hayan adquirido un color medio transparente añadimos el calabacín cortado en rodajas finitas, las setas, los trozos de pimiento, y una pizca de sal y de azúcar. Sofreímos bien y añadimos los ajos dorados y los filetes de caballa (limpios y sin espinas).

Cuando la caballa se haya hecho bien, empezaremos a emplatar nuestra receta de hoy. Colocando en una fuente nuestra guarnición de verduras y encima los filetes de caballa, el ajito y el perejil bien picado.

Buen apetito!!!

Galletas de calabaza

Ingredientes
- 150gr de puré de calabaza

- 340 gr de harina 

- 90 gr de mantequilla (a punto pomada)

- 125 gr de azúcar

- 100 gr de pasas remojadas en agua

- 3 huevos 

- 1 cucharadita de jengibre 

- 1 cucharadita de canela

Para empezar esta receta cocemos la calabaza y cuando esté blandita retiramos el agua de la cocción y la pasamos bien por la batidora hasta que no quede ningún grumo. A continuación, derretimos la mantequilla al punto pomada, es decir, que no quede totalmente líquida. la añadimos al puré de calabaza y removemos bien. Batimos los tres huevos y lo añadimos también al puré y a la mantequilla. Llegados a este punto, añadimos el azúcar poco a poco, la cucharadita de jengibre y canela y las pasas remojadas previamente en agua, removemos todo, hasta que quede una masa homogénea. Por último, agregamos la harina poco a poco y no dejando de remover, con el fin de que no se formen grumos.
La masa tendría que estar lo suficientemente espesa para que cuando se eche en la bandeja del horno no se expanda completamente. Si vemos que está todavía demasiado liquida, añadiríamos más harina, hasta llegar al punto deseado.
A continuación, y con una cuchara crearemos galletas en la bandeja (con un papel vegetal para que no se peguen y no ensuciemos demasiado), y las introducimos en el horno (precalentado) a 180ºC durante 15 o 20 minutos, dependiendo del horno.
Notaremos que se han hecho cuando estén doraditas y duras.
Solo falta dejar enfriar...y comer!

Un consejo es añadir chocolate fondant por encima, este se endurezerá y creara una fusión de sabores entre el chocolate y la verdura. 

Salmón al papillote

INGREDIENTES

2 rodajas de salmón
Media cebolla

Una zanahoria
Medio pimiento

1 patata
Un poco de aceite de oliva
Un poco de vino blanco
8 gambas
perejil



Para empezar, cortamos en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Pelamos las gambas y las patatas, estas ultimas las cortaremos en rodajas finitas.

A continuación, colocamos las patatas en un trozo de papel aluminio, encima ponemos el salmón y por ultimo añadimos las verduras y las gambas encima del salmón. 

Echamos sal y perejil al salmón y las verduras, y rociamos con vino y aceite de oliva. 

Cerramos bien el papel, como si fuera un sobrecito, y lo introducimos en el horno durante 15 minutos a 190-200 grados. Un truco para saber cuando está hecho, es ver si el papel se hincha. Esto quiere decir que el pescado ya se ha hecho.

Pizza de calabaza

Pizza de calabaza (2 personas)

4 lonchas de calabaza (de un dedo de grosor)
4 lonchas de bacon

200 gr. de setas

Atún

Tomate frito
2 cebollas

Aceitunas negras
Mozzarella
Oregano

Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Cortamos las rodajas de calabaza con un grosor de un dedo, y le quitamos la corteza. Las salpimentamos y las colocamos encima de un trozo de papel de aluminio, echamos un chorro de aceite y las cerramos bien como si fuese un sobre. Las introducimos en el horno a una temperatura de 190-200ºC durante 15 minutos.

En el tiempo que la calabaza se cocina, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sarten. En otra sarten cocinamos las setas y el bacon hasta que se doren.
Cuando la calabaza se haya hecho, sacamos los sobrecitos, los abrimos y echamos una base de tomate frito por encima, colocando encima cada ingrediente cocinado (setas, bacon, cebolla, atun, mozzarella y aceitunas).

A continuación, introducimos de nuevo las calabazas, esta vez sin cerrar el sobre, y dejamos que se horne durante 5 minutos a unos 220ºC.
Ahora ha llegado el turno de deleitarnos el paladar con esta facil y sana receta!!

Nota: Los ingredientes de añadir a la pizza son muy variados, los podeis hacer con jamon york y queso, con verduras por encima, con atún y cebolla, con chorizo y queso... Eso esta en vosotros!!

(Publicado en Hogarutil.com)

Farro con verduras (cebada)

Farro templado con hortalizas picantes

-200 gr de farro (cebada)
-2 calabacines
-1 berenjena
-1 cebolla
-1 pimiento verde o rojo
-2 tomates
-Unas hojas de albahaca
-1 cucharada de aceite de oliva
-Un poco de tabasco o una guindilla
-sal


Hervimos el farro. Metemos en una cacerola agua, y la llevamos a ebullición, salamos el agua e introducimos el farro. Damos vueltas y lo dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté al dente.
Preparamos la verdura, cortamos los calabacines y la berenjena en tiras y los pimientos, la cebolla y los tomates en cubitos. 
Por otro lado, introducimos aceite en la sartén, y dejamos que caliente, a continuación echamos las verduras y damos vueltas para que no se peguen. Cuando estén ya hechas, unimos las hojas de albahaca, previamente lavadas y cortadas en trocitos. Echamos sal y tabasco diluido en agua caliente (o guindillas)  y mezclamos homogéneamente. 
Cuando tengamos todo hecho, extraemos el farro de la cacerola, lo escurrimos bien y lo añadimos a la sartén donde están las verduras. Por último, mezclamos todo bien y dejamos reposar durante uno o dos minutos. 
Ya está listo para comer!!

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz 
1 pepino (pelado)
5 tomates (pelados)
1/2 pimiento
1 ajo
Sal
Aceite
Vinagre
Un poco de pan

Pelamos las verduras y las introducimos en un vaso para batir. Añadimos el ajo, un poco de sal, una cucharada de vinagre y dos de aceite.

Batimos todos estos ingredientes y añadimos el trozo de pan. Batimos de nuevo hasta que quede homogéneo y del espesor deseado.

Si está demasiado espeso, podemos añadir un poco de agua. Introducir en el congelador o en el frigorífico, para tomarlo bien fresco.

Rollitos de puerros

Rollitos de puerros

5 o 6 puerros

10 lonchas de jamon york
5 lonchas de queso
Parmigiano
Tomate frito
Nata
Sal

Cocemos en una cazuela con agua y sal, durante 20 minutos (desde el momento en el que empiece a hervir) los puerros limpios y cortados por la mitad. Cuando estén cocidos, los colamos bien para que escurra todo el agua.
Hacemos una base de salsa de tomate en una fuente de horno.
Preparamos una loncha de jamón york, colocamos media loncha de queso, y encima ponemos el medio puerro, enrollamos, colocamos los rollitos encima de la cama de salsa de tomate en la fuente.
Cubrimos los rollitos con la nata, y rematamos con el queso rallado.
Introducimos la fuente en el horno previamente calentado en la función de gratinador y a 200º.
Cuando se hayan hecho lo servimos, y a degustar este rico y fácil plato.

Pisto

Pisto
-3 Calabacines
-3 tomates
-1 cebollas
-1 berenjena
-1 pimiento
-Un poco de tomate frito
-Guindilla
-Sal

Cortar todos los ingredientes en cubitos pequeños, pelar los tomates y hacerlos también cubitos.
Freír en una sartén los calabacines y las berenjenas. Por otro lado hacer la cebolla, el tomate y los pimientos. Echarle un poco de tomate frito y dejar que se hagan.
Cuando están todas las verduras tiernas se juntan en una sartén, se añade sal y un poco de guindilla.
Se sirve en frío, una buena combinación es con un huevo frito y patatas fritas. Un plato combinado para chuparse los dedos.