Bizcocho de chocolate y nueces

Bizcocho de chocolate y nueces

150 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar
4 huevos
160 gr. de harina
2 cucharitas de levadura
Una pizca de sal
300 gr. de nueces
100 gr. de chocolate

Batir huevos, mantequilla y azúcar hasta que quede una consistencia blanca cremosa y poco a poco ir añadiendo la harina (ya mezclada con la levadura, avellanas molidas y sal) y por último el chocolate.

Engrasar un molde de bizcocho tipo plumcake y meter al horno a 180° C (precalentado y es recomendable hornearlo a calor arriba y abajo no con aire) durante unos 55 a 60 minutos.

Lo sacas y dejas reposar antes de desmoldar tienes que dejarlo unas 3 horas mínimo enfriarse.

Recetas con pasta brisa

¿Como hacer la pasta brisa?

Para una base de 25-30 cm de diámetro:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de agua helada


Quiche de calabacines

1 lámina de pasta brisa
2 calabacínes
4 lonchas de bacón

1 cebolla
2 huevos
400 ml de leche

100 gr de queso rallado
aceite de oliva
sal
nuez moscada

Cubrimos un molde de fondo desmontable con la lámina de pasta brisa. Cubrimos la pasta con papel de hornear y colocamos encima unos garbanzos para que la pasta no suba, horneamos a 180º C, (con el horno precalentado) durante 25-30 minutos. Retiramos los garbanzos y el papel de hornear. Reservamos la masa del quiche.

Cascamos los huevos en un cuenco y añade la leche, a continuación sazonamos y mezclamos bien. Añadiremos un poco de nuez moscada, mezclamos y reservamos.

A continuación, lavamos y picamos el calabacín y la cebolla y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Retiramos la piel al bacón, lo picamos y añadimos al calabacín. Incorporamos las verduras al cuenco del huevo y la leche y mezclamos bien. Vertimos este conjunto sobre la galleta, y añadimos por encima el queso rallado. Ahora hornaremos a 180ºC (con el horno precalentado) durante 10-12 minutos. Desmoldamos y dejamos reposar. 

Buen provecho!!

NOTA: la quiche puede ser de lo que queramos, podemos añadir los ingredientes que más nos gusten. El procedimiento es el mismo, hacemos primero la masa, y a continuacion rellenamos la misma con los ingredientes parcialmente hechos. El tiempo de hornear es el mismo. 

Fuente: www.hogarutil.com

Tarta de verduras y mozzarella

1 lamina de masa brisa
200 g tomate frito
3 huevos
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento

1 cebolla
1 mozzarella
aceite
sal

Cubrimos un molde de fondo desmontable con la lámina de pasta brisa. Cubrimos la pasta con papel de hornear y colocamos encima unos garbanzos para que la pasta no suba, horneamos a 180º C, (con el horno precalentado) durante 25-30 minutos. Retiramos los garbanzos y el papel de hornear. Reservamos la masa.

Cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín, y a juliana la cebolla y el pimiento. Pochamos las verduras en una sarten y sazonamos. A continuación, batimos los 3 huevos y añadimos el tomate frito. Por último, añadimos las verduras a la mezcla de los huevos y el tomate y todo esto lo echamos en el molde de la masa brisa. Para finalizar incluimos la mozzarella en rodajas encima de la tarta y horneamos durante 10-12 minutos a una temperatura de 180ºC (Horno previamente calentado)

Crepes de salmón e idiazabal

1 lamina de masa brisa u hojaldre.

250 gr de Salmón ahumado
Bechamel:

          - 15 gr de mantequilla

          - 15 gr de harina de trigo normal
          - 200 ml de leche entera aprox.
          - Sal

5 lonchas de queso Idiazábal
Un huevo
Palillos

Ponemos el horno a precalentar, a una temperatura de 220ºC, mientras prepararemos la bechamel: Calentamos la leche en el microndas y en un cazo derretimos la mantequilla, cuando ya se haya derretido añadiremos la harina y removeremos para que no se pegue durante un par de minutos para que esta ultima se haga. A continuación echamos la leche caliente poco a poco, no dejando de dar vueltas, para que la bechamel se empiece a hacer y no se creen grumos, añadiendo al final un poco de sal. Una vez espesada y sin grumos la reservamos en un pequeño bol. 

Por otro lado, cegemos una lamina de pasta brisa y la extendemos bien. La cortamos en dos o tres trozos según queramos que sean de grandes los creps. En cada uno de los creps añadimos un poco de bechamel para que quede más suave y cremoso. A continuación colocamos en la parte central de la masa, una lamina de salmón ahumado y encima dos o tres lochas de idiazabal. Cuando este colocado, cerramos y presionamos los dos lados de la masa obteniendo un sobre. Por último pintaremos los creps con un poco de huevo para que brille, y hacemos unos pequeños agujeros para que la masa no se infle demasiado. Hecho todo esto introduciremos en el horno durante 20/25 minutos. 

Que aproveche!!

Tarta de chocolate

1 lámina de masa brisa
200 gr de chocolate negro para postres
200 ml de nata líquida de montar
2 cucharadas de leche
1 huevo

Cubrimos el molde de tarta con la pasta brisa, a continuación picharemos la base y pondremos garbanzos en toda la superficie para que no suba. Hecho esto, introduciremos la masa en el horno precalentado durante 20min.
Mientras, deshacemos el chocolate en el microondas. Despues, pondremos calentaremos en un cazo la nata y la leche, cuando estén a punto de hervir, añadiremos el chocolate (no al revés) en tres veces.

Separaramos la clara de la yema del huevo, y montamos la clara a punto de nieve.
Calentamos la mezcla durante 1min a temperatura media y añadir la yema del huevo. Añadimos a continuación la clara montada.
Mezclamos muy bien hasta que quede homogeneo.
Por ultimo meteremos la mezcla en la masa brisa, y decoramos con un poco de azucar glass. Dejamos reposar durante 3h.

Couland de chocolate

Ingredientes

-5 Huevos
-150 gr de azúcar
-200 gr de mantequilla
-110 gr de harina
-220 gr de chocolate fondant
-5 gr de cacao en polvo
-3 gr de canela
-1,5 gr de sal

Empezaremos mezclando la mantequilla (Previamente deshecha) con azúcar, la batiremos hasta que blanquee  y añadimos lo huevos, batiendo todo el conjunto.
Posteriormente agregamos la harina y la canela, batiendo de nuevo hasta crear una masa homogénea.
Incorporaremos el chocolate fundido, el cacao y la sal, batiendo de nuevo hasta mezclarlo todo.
Por último, metemos la mezcla en bols de flanes, no llegando al borde, e introduciremos en congelador si no queremos hacer un uso inmediato de la masa. Si al contrario queremos consumirlos en ese mismo momento, introduciremos en el horno (calentado previamente) a 180ºC durante 7 minutos exactos.
Si consumimos el coulant directamente del congelador, el tiempo de cocción será de 16 minutos.
Los tiempos son muy importantes para lograr este resultado:



Buen apetito!!

Salsa Brava del "Bufón"

Ingredientes:

-1 ajo
-1 bote pequeño de tomate frito
-Perejil
-3 cucharadas de pimentón
-1 guindilla
-1 cucharada de aceite

(Estos ingredientes se pueden modificar a placer, si lo quieres más picante, echa más guindilla, si quieres más perejil, échale más.... Es fácil!! )

Tiramisú

Ingredientes
2 paquetes de soletillas (savoiardi)
Para la crema:
-1/2 litro de leche
-150gr de azúcar
-80gr de harina
-4 yemas
Para la nata:
-1/2 litro de nata para montar
-1 cucharadita de azúcar glass
Para las soletillas:
-6-8 tazas de cafe
-Cacao amargo

La primera cosa que tenemos que hacer es preparar la crema. Para ello mezclamos el azúcar, la harina y las 4 yemas (previamente batidas) cuidadosamente para que no se creen grumos. A continuación agregamos lentamente la leche y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
Posteriormente metemos la crema en una cacerola y llevamos a ebullición, no dejando de remover la crema para evitar que se pegue. Cuando notemos que se ha creado una masa cremosa y compacta apagamos el fuego y removemos durante unos cuantos minutos. A continuación introducimos la cacerola en la nevera para que se enfríe.

A continuación haremos la nata, para ello la echamos en un bol e introducimos una cucharadita de azúcar glass. Para montarla utilizaremos unas varillas (eléctricas o no) y batiremos bien hasta que se quede dura y seamos capaces de introducir las varillas en vertical y estas no se muevan. Llegados a este punto, introducimos también el bol de la nata en la nevera con el fin de que se enfríe y sea más fácil su uso.
Cuando tengamos fría la crema y la nata, las mezclamos en la cacerola de la crema (batiremos desde arriba hacia abajo, nunca en círculo, así evitaremos que la nata no se desmonte).

Por otro lado, cuando tengamos las tazas de café preparadas las echamos en un plato hondo y empezamos a mojar las soletillas y a colocarlas en el recipiente donde dispondremos el tiramisú. Cuando hayamos completado la base, echamos la mezcla de crema y nata, hasta que se cubran todas las soletillas y a continuación espolvoreamos el cacao amargo. Después repetimos el paso de las soletillas, y luego el de la crema y el cacao. Terminando de esta manera el tiramisú!

Que aproveche!!