Solomillo de cerdo relleno de orejones y ciruelas con salsa Pedro Ximénez

Aprovechando que estamos en plenas Navidades, propongo una receta típica de comidas o cenas de navidad, con la cual puedes sorprender a familiares y amigos. Es una receta sencilla y fácil de hacer, y cuyo resultado es inmejorable, juntando el sabor salado del solomillo con el dulzor del azúcar de las ciruelas y los orejones.
¡¡¡Animaos a hacerla y contarme el resultado!!!

Ingredientes (4 personas)
- 1 solomillo de cerdo (de aproximadamente 800 gr.)
- 1 cebolla
- 2 lonchas de queso o mozzarella.
- 2 lonchas de jamón serrano o york.
- Ciruelas pasas
- Orejones
- 1 vaso y medio de vino Pedro Ximénez.
- 1/2 vaso de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta y Jengibre.



En primer lugar y para empezar nuestra receta, abrimos bien los solomillos de cerdo para poderlos rellenar fácilmente. Colocaremos los solomillos sobre una superficie plana y en el medio de este, de manera vertical, añadiremos una loncha de queso, una de jamón, y sobre estos dos, agregaremos los orejones y las ciruelas partidos a la mitad (la cantidad de estos ingredientes irán a gusto de los comensales).
Cuando tengamos los ingredientes dispuestos sobre el solomillo, iremos enrollando este con mucho cuidado. Una vez enrollado, si vemos que no se mantiene, colocaremos unos palillos grandes en los bordes para mantenerlo cerrado.
A continuación, colocamos los solomillos en papel aluminio y cerramos bien los bordes, como si fuera un caramelo. Colocamos los solomillos en una bandeja de horno y lo metemos en el, previamente precalentado a 170º durante 15 minutos más o menos (dependiendo del tamaño del solomillo).

Mientras se hacen los solomillos, prepararemos la salsa de Pedro Ximénez. Echamos aceite en una cacerola o sartén grande, y pochamos la cebolla muy picada hasta que quede semitransparente. Llegados a este punto agregamos los orejones y las ciruelas (la cantidad os la dejo a vuestra elección, yo por ejemplo eché 10 de cada). Removemos bien y pasados unos 5 minutos agregamos un vaso y medio de Pedro Ximénez y otro medio de agua. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, con el fin de que la salsa espese, se caramelice y adquiera una textura melosa.
Cuando los solomillos estén hechos los sacamos del horno y a continuación extraemos de su envoltorio (colocándolos en la fuente del horno donde los hicimos), conservando el jugo que soltaron durante la cocción y añadiendo este a la sartén donde hemos hecho la salsa.

A continuación, agregamos la salsa a la fuente donde hemos colocado los solomillos y metemos en el horno para darle el toque final. Si vemos que necesita un poco más de salsa, agregamos directamente a la fuente medio vaso de agua y otro medio de Pedro Ximenez. Calentamos nuestros solomillos durante unos 10 minutos y sacamos del horno. Cortamos los solomillos en medallones y servimos junto con la salsa.

Ahora solo queda disfrutar de esta maravillosa y simple receta.




[[En breve insertaré la foto de la receta]]




Consejo: Para redondear el plato, realicé un puré de patata condimentado con hinojo y pimienta negra y una crema de castañas. Así le damos un toque de color y sabor a nuestro plato.

Bizcocho de yogur

Este dulce es uno de los que más me gusta preparar en casa, no solo porque está delicioso, sino porque no puede ser más fácil de preparar. Se puede hacer el típico bizcocho de yogur de limón, pero os animo a todos a que probéis de otros sabores (coco, fresa, piña, plátano...). Son espectaculares.
También antes de empezar con nuestra receta de hoy, propongo a las personas que les gusta cuidar la figura prueben a hacer este bizcocho con los yogures desnatados, se ahorrar bastante calorías.

Ingredientes:
- 1 yogur de fruta (limón, piña, coco, fresa...)
- 3 huevos grandes
- Harina (3 medidas de yogur)
- Azúcar (2 medidas de yogur)
- Mantequilla (3/4 de medida de yogur)
- 1 bolsita de levadura
- Ralladura de limón o naranja
- Un chorrito de anís u otro licor para dulces.
- Harina y mantequilla para untar el molde

En primer lugar juntamos la harina, el azúcar y la levadura, mezclando bien para que quede homogéneo. A continuación añadimos los huevos batidos y la mantequilla derretida, batiendo con fuerza para que todos nuestros ingredientes se mezclen y unan.
Cuando ya tengamos la mezcla, añadimos el yogur y removemos de nuevo, hasta que quede una textura suave y ligeramente liquida. Por último añadimos un chorrito de licor y un poco de ralladura de limón, mezclando de nuevo todo.
Untamos un molde con mantequilla, espolvoreando harina para que quede todo bien cubierto. Ahora verteremos la masa de nuestro bizcocho e introduciremos en el horno (previamente calentado) a 180º durante más o menos 40 minutos.
Cuando veamos que el bizcocho está dorado y que al introducirle un cuchillo no sale manchado, ha llegado la hora de sacarlo del horno. Dejamos reposar y enfriar, y desmoldamos con cuidado de no romperlo.
Ahora solo queda degustarlo! Buen provecho

Consejo: la cocina no es algo fijo, por tanto la receta anteriormente explicada no tiene porque ser exacta. Si no os gusta el anís, echad otro licor, y si tampoco os gusta no pasa nada si no agregáis nada. Por otro lado, si os gustan las pasas, o las nueces, o las almendras, podéis añadirlas perfectamente a la mezcla, removiendo bien para que se distribuyan por todo nuestro bizcocho.
También podéis añadirle un poco de canela, o de cacao amargo...
Eso está a vuestra elección...probad diferentes sabores, diferentes texturas...experimentar con la cocina! 

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:
- Masa de hojaldre fresca (1 placa rectangular)
- Azúcar

Para empezar esparcimos azúcar sobre una superficie lisa y extendemos bien la masa de hojaldre por encima. Espolvoreamos más azúcar sobre la masa de hojaldre y pasaremos un rodillo apretando ligeramente, de modo que el azúcar se introduzca en la masa.
A continuación doblaremos los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvoreando un poco más de azúcar por encima y volviendo a pasar el rodillo.
Doblamos de nuevo los dos extremos hacia dentro y repetimos la operación.
Realizamos un último pliegue por la mitad y cortamos la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente.
Por último, colocamos las palmeritas sobre la bandeja de horno, dejando el suficiente espacio entre ellas para que crezcan. Horneamos las palmeritas en el horno precalentado a 210ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

(Fuente: Hogarutil.com)

Strudel de manzana

Strudel de manzana

Ingredientes:
- 3 manzanas (Golden)
- 5 láminas de pasta filo
- 1 limón
- 75 g de almendras laminadas
- 50 g de uvas pasas
- 250 g de azúcar
- 2 nueces de mantequilla
- 15 ml de licor de naranja
- nata montada
- canela en polvo

Para empezar, ponemos a remojo las uvas pasas con el licor de naranja hasta que se ablanden. Reservamos.
Por otro lado pelamos y cortamos las manzanas en dados y las ponemos en un bol con azúcar. Incorporamos la ralladura y el zumo del limón y removemos bien. Reservamos la mezcla.
Extendemos las láminas de pasta filo en una superficie lisa, las pintamos con la mantequilla derretida y las colocamos apiladas una encima de otra. Ponemos encima las almendras (reservamos unas pocas) y las uvas pasas maceradas y añadimos las manzanas. Envolvemos y pintamos la última lámina con mantequilla para que la pasta se tueste mejor en el horno.
A continuación, ponemos el strudel de manzana en una fuente de horno y espolvoreamos con las almendras, una pizca de canela y otra de azúcar. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Servimos el strudel con un poco de nata montada, o con helado, esparcimos por el plato unas avellanas con un poco de azúcar glas o avainillado.


(Fuente: Hogarutil.com)

Bizcocho de zanahoria con chocolate

Bizcocho de zanahoria con chocolate

Ingredientes:
-1/2 kg de zanahorias
-2 manzanas
-5 huevos
-1 taza de azúcar
-1 taza de aceite
-2 tazas de harina
-1 cucharada de bicarbonato
-1 cucharada de levadura
-1 puñado de uvas pasas
-1 puñado de nueces (peladas)
-1 cucharada de canela

-3 cucharadas de cacao
- mantequilla y harina (para untar el molde)
- nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
Para la cobertura:
- 600 g de chocolate de cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida

Empezamos nuestra receta cascando los huevos en un bol y batiéndolos bien. Añadimos azúcar y aceite, y seguimos batiendo. Mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorporamos poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agregamos las uvas pasas previamente remojadas, las nueces, el cacao y la canela. Pelamos y rallamos las zanahorias y las manzanas y las añadimos al bol. Mezcla bien.
A continuación untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertimos la masa y horneamos a 180ºC, durante 40 minutos. Dejamos reposar y desmoldamos.
Para la cobertura de chocolate, picamos el chocolate, lo ponemos en un bol y calentamos en el microondas hasta que se disuelva. Añadimos la mantequilla y la nata líquida y batimos con la varilla hasta que se disuelva.
Cubrimos totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y dejamos enfriar, hasta que endurezca un poco.
Decoramos el bizcocho con unas nueces y espolvoreamos azúcar glas por encima. 

Ahora dejamos que enfrie totalmente y solo falta degustarlo! 

(Fuente: Hogarutil.com)

Adiós a lo que más quería, adiós a mi neskita.

Hacia mucho tiempo que no escribía una entrada, y es que a veces la vida te hace olvidarte de todo lo que te gusta, te hace alejarte de todas tus pasiones. Esto casi siempre ocurre cuando, de nuevo la vida, te está quitando poco a poco una de tus mayores alegrías y debilidades. Eso es precisamente lo que me ha pasado a mi en estos meses, en especial después de las "vacaciones" que me cogí a inicios de junio. Una persona coge vacaciones, compra un billete de avión, se va lejos... para divertirse, desconectar, sin embargo mis vacaciones fueron amargas y aún más la vuelta de ellas.

Después de vivir 13 años maravillosos e inolvidables con mi perrita Neska, el maldito destino decidió llevársela para no devolvérmela nunca más, tuvo envidia de mi y de la felicidad que me producía estar con ella, levantarme con ella, desayunar con ella, pasear y jugar con ella... Ella era mi vida, mi pasión, mi adoración, desde que tenía 10 años vivía por y para ella, no entendía una vida sin sus ladridos y sin su cola alta moviéndose a ritmos de cariño y alegría. Sin embargo, siendo realistas, en esta vida todo tiene su inicio y su fin, nada ni nadie somos eternos y sabemos perfectamente que a todos nos llegará ese momento en el que despidamos a la vida y a la tierra y nos adentremos en esa perfecta y oscura inmortalidad de la nada. En ese momento no sentiremos nada más, ni dolor ni amor ni felicidad, pero los que se quedan aquí, los que lloran nuestra ausencia y nuestra partida, esos sí que sienten.
Ese es precisamente el momento y el sentimiento que tengo ahora, ella no volverá más y ahora ya no siente nada, pero yo me estoy ahogando en mis propias lágrimas, estoy en un profundo y oscuro túnel del que no veo su final. Todo el mundo me dice que tengo que tirar para delante, que la vida continua, que mi Neskita está ahora en mi corazón, en mi mente, en mis recuerdos... Pero no me basta, era todo demasiado perfecto para conformarme ahora con recuerdos almacenados en mi memoria.
Era la perrita más bonita, cariñosa, alegre, comprensiva... era perfecta. Y perfecta fue la historia que nos unió.
Hace 13 años, el 7 de agosto de 2000, cuando yo tenía la tierna edad de 9 años, mis padres y yo fuimos a una pequeña granja de lo más profundo de Cantabria a buscar a una cachorrita, de la cual ni siquiera sabíamos su aspecto. Nos embarcamos en una historia desconocida, sin embargo, al llegar allí lo nuestro fue amor a primera vista. De la puerta de la granja salió una pequeña y sucia bolita de pelo blanca, corriendo se dirigió directamente hacia nosotros, quienes todavía en shock la mirábamos con dulzura. Llegado el momento nos dirigimos al coche y al abrir la puerta, la Neskita se apresuró para meterse dentro, bien dentro, y en el que durante 13 años fue su "sitito". Nadie la dio permiso de subir ni de entrar, pero ella tenía bien claro que a partir de ese momento empezaba su feliz y perfecta vida junto a las tres personas que la adorarían y la adoran, y tenía que entrar corriendo. Ella fue su dueña, la que mandaba en su vida, ella decidió su principio y su fin, ella decidía cuando y como hacer las cosas y si tu lo hacías por ella, ella lo rehacía desde el principio.
Esto que cuento solo fue el feliz inicio, y es que a partir de ahí son innumerables los momentos felices que vivimos junto a ella, también los hubo tristes y peligrosos, pero creo que los que importa son los buenos.
Junto a ella jugamos, comimos, reímos, paseamos, corrimos, dimos vueltas por el monte, disfrutamos de paseos por la playa, fuimos a Portugal, Francia, Italia, montó en barcos, trenes, autocaravanas, corrió detrás de palomas, ciervos, gaviotas, urracas, mirlos, conejos, bicicletas, eligió quién tener como amigo y quién como enemigo, comió de todo, desde magdalenas, tozzetti, crostata, tostadas hasta bacalao, gambas, espaguetis, pasando por chuletones, secreto ibérico, panceta... Nunca le faltó de nada, siempre tuvo un lugar cómodo y calentito donde dormir, siempre tuvo comida, siempre tuvo cariño y afecto, gozó de vacaciones en la montaña y en el mar, de visitas a familiares y de interminables paseos. Nuestra vida tenía un eje, un centro, y ese centro eras tu, Neskita. Eras la dueña de tu vida y de las nuestras.
Ahora te has ido, y no vas a volver, pero siempre te tendré en mi mente y en mi corazón, y nunca nunca te podré olvidar. Gracias por todo lo que me dista y por la felicidad que compartimos. Fuiste mi amiga, mi bebe, mi hermana, mi gordita, mi cachorrita... fuiste mi vida.
Te echamos de menos, todos los que te quisieron (fueron muchos) ahora te lloran.
Te quiero gordi.

Chorizo de chocolate

Ingredientes- 200 gr de galletas

- 125 gr de azúcar glass

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de cacao amargo

- Un poco de café o licor

Antes de empezar a hacer esta fácil y buenísima receta dulce, tenemos que sacar de la nevera los 100 gr de mantequilla, con el fin de que se ablande y podamos manejarla mejor. Cuando la mantequilla esté preparada la mezclamos con todos los demás ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada. A continuación, colocamos nuestra masa en un trozo de papel de aluminio, lo enrollamos y empezamos a girar hasta conseguir una forma circular en forma de chorizo o salchichón. 

Cuando hayamos conseguido la forma circular, llega el momento de meterlo en el congelador y esperar a que se endurezca y esté preparado para devorarlo!

Cocido madrileño

Hoy os quiero hablar de una receta muy típica en Madrid, y que también se hace mucho en extremadura, comunidad donde se encuentra mi pueblo: el cocido madrileño o extremeño. Es una receta un tanto calórica, pero tan buena que gusta a grandes y pequeños, así que por una vez al mes que se coma no va a pasar nada. Lo mejor es utilizar carne de cerdo ibérico, "carne de pueblo" como la llamo yo, pero cuando no tenemos acceso a ella tenemos que conformarnos con las que venden en los supermercados de Madrid.

Ingredientes
- Garbanzos
- Patata
- Zanahoria
- Morcillo
- Hueso de vaca
- Hueso de jamón
- 1 Trozo de pollo o gallina
- Medio chorizo
- Medio tocino
- Agua
- Sal

En primer lugar, tenemos que poner la noche anterior los garbanzos en agua. Cuando al día siguiente queramos empezar a hacer nuestro cocido tenemos que quitar ese agua, ponerle agua nueva y echar todo esto en una olla a presión. Cuando rompa a hervir los garbanzos expulsarán el almidón y esto lo eliminaremos con un cazo para evitar posibles dolores de estomago. Una vez quitada la espuma añadiremos toda la carne previamente lavada y sin trocear, agregaremos agua (dejando 3 dedos hasta la superficie de la olla) y cerramos la olla a presión.
Dejaremos que cueza durante 30 minutos y apagaremos el fuego, no abriendo la olla hasta que no se haya enfriado para evitar riesgos.
Cuando habramos la olla, añadiremos una patata y dos zanahorias peladas y cortadas en trozo, y coceremos durante otros 10 o 15 minutos (sin tapar la olla).
Solo falta servir bien caliente. ¡Que aproveche!

Gastronomía etíope

Hoy no voy a publicar una receta, sino que voy a hablar de una gastronomía no demasiado conocida pero que es muy atractiva para personas como nosotros, acostumbradas a comer con cuchillo y tenedor. Estoy hablando de la comida etíope, una comida muy especiada, a camino entre la hindú y la árabe, y que se come con las manos. Tienen platos exquisitos, desde la "sambussa" que son unas especie de empanadillas con pasta filo, carne y muchas muchas especias, hasta un plato elaborado con cordero asado, arroz, ternera estofada y salsa de pimiento rojo llamado "Al Mandi".
Hace unas semanas fui a "Nuria" un restaurante etíope en Madrid que me dejo entusiasmada y con muchas ganas de repetir. Siempre he sido aficionada a la comida hindú, japonesa, mexicana, árabe, pero nunca había tenido la oportunidad de probar algo más exótico y diferente a nuestra cultura gastronómica. Lo que más me llama la atención de esta gastronomía es que no usan tenedores ni cuchillos, si no que debes lavarte bien las manos ya que será esté tu único utensilio para comer. Con cada plato de comida te pondrán un buen trozo de "injera", un pan muy fino parecido a un creps, que utilizarás para coger la carne, el arroz o las verduras. Si pides el menú degustación (el que recomiendo yo para poder probar un poco de todo) empezarán a traerte una variedad increíble de comida: sambussa, fatira, doro, Al Mandi... Seguramente todos estos nombres no te sonarán a nada, pero con un poco de ayuda de los camareros y con ganas de probar cosas nuevas sin miedo, saldrás satisfecho de una cultura gastronómica de la que sabemos bien poco.
Ahora os dejo con unas cuantas fotos de mi paso por este restaurante y os animo a que os abráis a comida diferente.

"Sambussa"

Huevos rellenos de surimi y gambas

Ingredientes (4 personas):
- 7 huevos
- 14 gambas
- 5 palitos de cangrejo o surimi
- Mayonesa
- Ketchup
- Una cucharadita de whisky
- Sal
- Pimienta negra

Empezamos cociendo los huevos en una cacerola con abundante agua. Cuando rompa a hervir esperamos 12 minutos y comprobamos si se han cocido ya: para ello lo pondremos en una superficie plana y lo zarandeamos, si se mueve rápidamente ya están hechos, si por el contrario se mueve despacio tendremos que dejarlos unos minutos más. (Mi lema es: más vale que estén muy cocidos, que lo estén poco y la yema esté líquida).
A continuación pelaremos los huevos, los partiremos a la mitad (en horizontal) y separaremos la yema de la clara. Todas las yemas, menos 3 o 4, las machacaremos con un tenedor para utilizarlas en el relleno.
Ahora toca el turno de trabajar el relleno de los huevos, para ello, coceremos las gambas durante 4 minutos en una pequeña cacerola. Cuando estén cocidas, las pelamos, las pasamos por agua fría para que pare la cocción y junto con los palitos de cangrejo, las cortamos en trozos muy pequeños y las colocamos en un plato hondo. A continuación agregamos la yema de los huevos machacada, la mayonesa, el ketchup y una cucharadita de whisky y removemos bien hasta que quede una masa homogénea y todo esté bien mezclado.
Por último, rellenaremos los huevos con la masa que acabamos de hacer y espolvorearemos, con ayuda de un rallador, las 3 o 4 yemas que separamos cuando cocimos los huevos. Como toque especial, podemos añadir por encima una tira de pimiento rojo y una trozo de aceituna.
¡Que aproveche!

La vida con un toque dulce: "La dolce vita"

En nuestro día a día tenemos que comer de todo, saludable y variado. Comemos verduras, fruta, legumbres, carne, pescado, cereales, lácteos... pero nos dicen que los dulces son malos, producen obesidad y tienen demasiado azúcar. Estoy en contra de los dulces que se venden, los industriales, aquellos que solo tienen grasas y sustancias perjudiciales para la salud, pero no tienen nada de malo los que hacemos en casa, aquellos con los que nos desvivimos para que salgan bien, los que nos dan tanto disgustos cuando no cuajan, o cuando se queman o cuando se pegan... Y es que un poco de dulce hace que la vida sepa de otra manera, nos ayuda a llevar el día a día de un modo más activo y sobretodo feliz. Como dice la película..."La Dolce Vita".

Brazo de gitano

Ingredientes:

- 3 huevos

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina

Para el relleno:

- 300 gr de nata montada, o mermelada, o chocolate

Para recubrirlo:

- 250 gr de chocolate fondant

Empezamos esta receta separando las yemas de las claras de los huevos. Echamos una cucharada de azúcar a las yemas y batimos bien. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve, echamos lo que queda de azúcar y batimos un minuto más.

Cuando ya tenemos todo batido, agregamos las yemas a las claras y echamos poco a poco los 100 gr de harina, no dejando de remover y con cuidado para no desmontar las claras. A continuación extendemos la mezcla en una bandeja de horno (cubierta por papel vegetal para que no se pegue) de forma rectangular para poder enrollarlo luego. Dejamos que cocine a 160º C durante 7 minutos más o menos, o hasta que veamos que el bizcocho ha cuajado y está ligeramente dorado (no demasiado porque si no sería difícil de manejar).

Cuando se haya hecho, desmoldámos y colocamos en una mesa o tabla de madera, para empezar a rellenarlo de nata montada. Posteriormente enrollamos sobre si mismo, con mucho cuidado para no romperlo y para que no se desmorone. Cuando esté totalmente enrollado cubrimos toda la superficie del bizcocho con el chocolate fundido y dejamos enfriar.

Cuando esté a temperatura ambiente o frío, ya lo podemos degustar...

¡Que aproveche!

Nota:

- Si no queremos añadir chocolate fundido por encima, una buena opción es espolvorear azúcar glass o virutas de chocolate.

- Por otro lado, si queremos que el bizcocho sea de chocolate lo único que tenemos que hacer es juntar 50 gr de cacao en polvo y 50 gr de harina, mezclar bien y utilizar como si fuera harina.

Galletas de avellanas y chocolate

Ingredientes (40 unidades):

- 335 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura 

- 225 gr de mantequilla

- 110 gr de azúcar 

- 110 gr de azúcar moreno

- 2 huevos

- 170 gr de virutas de chocolate

- 100 gr de avellanas picadas

- Una pizca de sal

- Una pizca de azúcar avainillado

Para empezar esta receta mezclamos la harina con la sal y la levadura y la removemos bien. Por otro lado, trabajamos la mantequilla hasta llevarla al punto pomada y posteriormente la añadimos a la harina. A continuación agregamos a la harina todo el azúcar, la vainilla y los 2 huevos (previamente batidos) y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último incorporamos las virutas de chocolate y las avellanas peladas y picadas.

El siguiente paso será aplastar toda la masa con la ayuda de un rodillo y con un molde hacer nuestras galletas. Posteriormente colocamos todas nuestras galletas en una bandeja de horno (recubierto con papel vegetal) y las decoramos con media avellana y unas cuantas virutas de chocolate. El último paso será hornear a 180º durante unos 8 o 10 minutos. 

¡Que aproveche!

Nota: debido a mi gran afición al chocolate, os recomiendo estas galletas con un gran detalle por encima... creo que lo habréis adivinado: chocolate fondant! Cuando hayan salido del horno agregamos por encima unas cucharadas de chocolate previamente fundido al baño maría... cuando se enfríe quedará duro y darán un sabor aún mejor a las galletas.

Torrijas

Ahora que la Semana Santa ha pasado, voy a recordar una de las mejores recetas de esos días...si amigos, estoy hablando de las torrijas. Esos dulces que recordamos desde pequeños, que endulzan esos días, y que yo por lo menos hago durante todo el año. Son demasiado buenas para comerlas solo una semana al año.

Ingredientes
- Pan
- Canela
- Leche
- Azúcar
- 3 huevos
- Aceite

En primer lugar, cortaremos en rodajas de aproximadamente 2 cm el pan del día anterior. Cuando tengamos todas las rodajas cortadas las empaparemos en leche y canela, sirviéndonos de un plato plano donde las bañaremos abundantemente. A continuación, batiremos tres huevos y pondremos a calentar bastante aceite de oliva en una sartén, para que cuando las torrijas estén bien blanditas las bañemos en el huevo y las agreguemos en el aceite caliente para que se frían. A medida que las torrijas se vayan dorando por ambos lados, las sacaremos del aceite y las meteremos en un plato con canela y azúcar, las rebozaremos bien y las colocaremos en una bandeja. Esta acción la repetiremos con todas las torrijas y cuando hayamos hecho la última, solo queda dejarlas enfriar y comer.
Os aconsejo que no esperéis a la próxima semana santa para hacerlas. ¡Buen provecho!

Vuelta al mundo con nuestro amigo: el arroz (II)

Continuamos dando la vuelta al mundo con nuestro amigo el arroz...

ITALIA
Risotto al gorgonzola (4 personas)
- Gorgonzola dulce
- Queso parmesano
- Mantequilla
- 2 vasos de arroz
- 5 vasos de agua

Para empezar esta facilísima receta, agregaremos mantequilla a una cacerola y cuando se haya derretido totalmente introducimos los dos vasos de arroz. Removemos continuamente y pasados tres minutos, introduciremos 5 vasos (el mismo que utilizamos para verter el arroz) de agua. Dejaremos que el arroz se haga casi totalmente, y cuando quede poco agua añadiremos el gorgonzola en trozos pequeñitos para que se disuelva y el arroz absorba al queso. Cuando el arroz esté en su punto, y el gorgonzola se haya disuelto completamente, rallaremos queso parmesano encima y removeremos bien. Este último paso sirve especialmente para aportar cremosidad al plato y hacerlo más denso.
¡Solo falta servir bien caliente y disfrutar de las explosiones de sabor que ofrece el queso gorgonzola!
Nota: si el sabor del gorgonzola nos parece muy fuerte, podemos añadir al arroz unos trozos de queso un poco más suave, de esta manera mantendrá el sabor del gorgonzola pero mucho más delicado.



Risotto con trufa y boletus (4 personas)
- Un botecito de crema de trufa
- Un puñado de boletus deshidratados
- Queso parmesano
- Media cebolla
- Aceite de oliva
- 2 vasos de arroz
- 5 vasos de agua
- Sal

En primer lugar, echamos un puñado de boletus deshidratados en un bol con agua (esto hará que se pongan tiernos y aptos para comer) y dejamos reposar durante 30-45 minutos. Mientras las setas se hidratan, echaremos un chorro de aceite en una cacerola y añadiremos la cebolla bien picadita para que se poche. Cuando la cebolla haya adquirido un color semitransparente, verteremos los boletus ya hidratados y esperaremos 5 minutos para echar el arroz. Pasados unos minutos y cuando el arroz se haya tostado ligeramente, añadiremos 4 vasos de agua y 1 con el agua que sobro de los boletus. Llegado este momento dejaremos que el arroz se haga.
En el momento en el que el arroz esté en su punto añadimos la crema de trufa negra y removeremos bien. Por último, y cuando todavía esté en la cacerola, rallaremos un poco de queso parmesano y lo añadiremos al arroz, removiendo de nuevo para que quede un plato homogéneo.
Ahora ha llegado el momento de desearos ¡Buen provecho!




INDIA
Arroz al curry (4 personas)
- 2 vasos de arroz
- 5 vasos de agua
- Cebolla
- Uvas pasas
- Piñones
- Cúrcuma
- Curry
- Canela
- Sal
- Aceite

Esta receta es muy fácil de hacer, y va muy bien como acompañamiento del pavo o pollo al curry.
Empezamos cortando la cebolla en juliana, y pochándola en una cacerola con un buen chorro de aceite. Cuando haya adquirido un color traslucido agregamos los dos vasos de agua, removemos un poco y añadimos posteriormente los 5 vasos de agua. Dejamos que el arroz se cueza, y cuando haya evaporado casi todo el agua añadimos la cúrcuma, el curry, la canela y la sal.
Mientras el arroz se termina de hacer y coge el sabor de las especias, en una sartén pequeñita salteamos los piñones y las uvas pasas (previamente hidratadas con agua). Por último, cuando el arroz esté en su punto, añadimos los piñones y las pasas y removemos bien para que se mezcle todo.
¡Ahora solo queda desearos buen apetito!

Vuelta al mundo con nuestro amigo: el arroz

El arroz es uno de los cereales más conocidos del mundo y es considerado alimento fundamental en muchas culturas gastronómicas. Sin embargo, cada país, cada cultura y cada región lo utilizan de forma diferente, añadiendo ingredientes y productos típicos de su cultura, esto es lo que hace del arroz uno de los alimentos más interesantes. Existen tantas formas de comerlo que nunca me cansaré de probar e innovar nuevas recetas... Aquí os dejo algunas de ellas, clasificadas por el país donde se realizan:


ESPAÑA
Paella (4 personas)
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- 1 bote de guisantes
- 2 ajos
- 1/4 kg de gambas
- 1/4 kg de anillas de calamar
- 1/2 kg de mejillones
- 1/4 kg de chirlas
- Azafrán o colorante
- 2 vasos de arroz
- 5 vasos de agua
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite
- Sal
Para el caldo:
- Espinas y cabeza de pescado blanco
- Perejil
- Ajo
- Un trozito de cebolla
- Una hoja de laurel
- Aceite
- Vino blanco

Para hacer nuestra paella, tenemos que empezar haciendo una fumet. Para ello, echaremos un chorro de aceite en una cacerola y agregamos la cebolla, cuando se haya pochado un poco añadimos las espinas y la cabeza de pescado. Mientras se hacen la cebolla y el pescado, machacamos en un mortero un ajo, perejil picado, un poco de aceite y vino blanco y echamos a nuestra fumet. A continuación echamos agua y dejamos que reduzca y que suelte toda la sustancia el pescado. Después de 10 minutos retiramos y reservamos. Ahora echaremos en esta misma cacerola las cabezas de gambas y tres vasos de agua, esperando 10 minutos hasta que el agua haya cogido un color anaranjado. Llegado a este momento reservaremos y posteriormente juntaremos las dos fumet, previamente coladas para dejar solo el caldo.
A continuación, limpiamos los mejillones y los metemos en una cacerola con agua y una hoja de laurel para que se abran. Hacemos la misma operación con las chirlas, y el caldo que suelten los dos moluscos los colamos y los agregamos a las fumet de gambas y pescado.
Cuando ya tengamos las 4 fumet en un único recipiente, pasaremos a pochar la cebolla y el pimiento en una paellera o sartén grande. A continuación, echaremos las gambas peladas, los calamares cortados en trozitos y las chirlas, cuando hayan pasado 5 minutos añadiremos dos vasos de arroz, removeremos bien para que se rehoguen y posteriormente agregamos cinco vasos de caldo de fumet. Dejamos que pasen 15 minutos y cuando el caldo se haya evaporado casi totalmente, añadimos los mejillones con una de las cáscaras, los guisantes y los ajos cortaditos en rodajas. Echamos el colorante o azafrán, dos cucharadas de tomate y la sal, y dejamos que el caldo se evapore totalmente. Cuando el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y dejaremos reposar durante 5 minutos, con el objetivo de que el arroz coja aun más sabor.
Ahora solo falta servir, añadir un poco de jugo de limón y disfrutar de esta comida tan típica de nuestra cultura.


Arroz con leche
- Arroz
- Canela
- Leche
- 1 trozo de cáscara de naranja o limón
- Azúcar

Esta fácil receta es típica de Semana Santa, así que ¿qué mejor momento para hablar de ella?
Para empezar ponemos leche en una cazuela y añadimos el arroz y un toque de canela. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego, añadimos una corteza de limón o de naranja y removemos bien para que no se pegue. A continuación, agregamos más canela y azúcar.
Dejamos cocinar hasta que el arroz haya quedado blandito y tenga una textura melosa y homogénea. Ha llegado el momento de probarlo, agregar más azúcar o canela si nos gusta más dulce, y retirar del fuego.
Pasada media hora, quitaremos la cáscara de limón o naranja y dejaremos enfriar.
Un buen consejo para comerlo es añadir un toque de canela por encima en cada ración.


CHINA
Arroz cuatro delicias (4 personas)
- 250 gr de jamón york
- 1 lata de guisantes
- 15 gambas peladas
- 3 huevos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 vasos enteros de arroz
- 5 vasos de agua
- Aceite
- Sal
- Salsa agridulce

Esta receta es, quizás, la más laboriosa de hacer después de la paella, pero el resultado es tan bueno y cautivador que de vez en cuando merece la pena.
En primer lugar cortamos en juliana la cebolla y la zanahoria y la pochamos bien en una sartén con un poco de aceite. Cuando se hayan hecho, las reservamos y pasamos a la preparación de la tortilla francesa: batiremos los tres huevos y verteremos en la misma sartén donde hicimos la cebolla y la zanahoria, cuando se haya hecho por una parte la doblamos a la mitad, de esta manera quedará más gruesa y jugosa. Cuando haya cuajado totalmente el huevo, lo retiramos y cortamos en cuadraditos pequeñitos, posteriormente  reservamos.
El siguiente paso será cortan en cuadraditos el jamón york y cocer durante 3 minutos las gambas, para después pelarlas y reservarlas también. Cuando hayamos hecho todo esto, pasamos al último y más importante paso: la cocción del arroz y la elaboración del plato. Para esto, en la misma sartén donde hicimos todos nuestros ingredientes echaremos otro poco de aceite y a continuación el arroz, dejamos que se tueste un poco y luego echamos 5 vasos de agua (2 vasos y medio de agua por cada vaso de arroz). Dejamos que el arroz se haga completamente y en el último momento añadimos todos los ingredientes juntos, removemos constantemente para evitar que el arroz se pegue y cuando todo se haya mezclado bien, sacamos del fuego y servimos bien caliente.
No podemos olvidar echar un buen chorro de salsa agridulce en nuestro plato, esto le aportara un toque de sabor espectacular.
Buen provecho!!

Galletas de calabaza

Ingredientes
- 150gr de puré de calabaza

- 340 gr de harina 

- 90 gr de mantequilla (a punto pomada)

- 125 gr de azúcar

- 100 gr de pasas remojadas en agua

- 3 huevos 

- 1 cucharadita de jengibre 

- 1 cucharadita de canela

Para empezar esta receta cocemos la calabaza y cuando esté blandita retiramos el agua de la cocción y la pasamos bien por la batidora hasta que no quede ningún grumo. A continuación, derretimos la mantequilla al punto pomada, es decir, que no quede totalmente líquida. la añadimos al puré de calabaza y removemos bien. Batimos los tres huevos y lo añadimos también al puré y a la mantequilla. Llegados a este punto, añadimos el azúcar poco a poco, la cucharadita de jengibre y canela y las pasas remojadas previamente en agua, removemos todo, hasta que quede una masa homogénea. Por último, agregamos la harina poco a poco y no dejando de remover, con el fin de que no se formen grumos.
La masa tendría que estar lo suficientemente espesa para que cuando se eche en la bandeja del horno no se expanda completamente. Si vemos que está todavía demasiado liquida, añadiríamos más harina, hasta llegar al punto deseado.
A continuación, y con una cuchara crearemos galletas en la bandeja (con un papel vegetal para que no se peguen y no ensuciemos demasiado), y las introducimos en el horno (precalentado) a 180ºC durante 15 o 20 minutos, dependiendo del horno.
Notaremos que se han hecho cuando estén doraditas y duras.
Solo falta dejar enfriar...y comer!

Un consejo es añadir chocolate fondant por encima, este se endurezerá y creara una fusión de sabores entre el chocolate y la verdura. 

Flan de huevo

Hoy es el día del Padre, y por ello os cuento y recomiendo una receta que disfruto desde que era pequeña gracias a mi padre. Todos los meses me preparaba unos cuantos...y yo encantadísima! Así que hoy...para celebrar su día hemos preparado unos flanes, han salido riquísimos  Os animo a prepararlos, son muy fáciles de hacer y están super buenos.
Y aprovecho para un... ¡¡Felicidades aita!!
Ingredientes (para ocho flanes)
Para el flan:
- 4 huevos
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de azúcar para cada flan
Para el caramelo líquido:
- 1 cucharada y media de azúcar para cada flan
- Unas gotas de agua
- Una cucharada de zumo de limón (para que no se solidifique demasiado)

Elaboración

En primer lugar preparamos el caramelo en una sartén, con las cucharadas de azúcar y las gotas de agua.
El caramelo tiene que adquirir un color oscuro y quedar bastante espero. Tenemos que intentar que no se queme, porque luego amargaría todo el flan. A continuación, vertemos el caramelo en las flaneras, girándolo un poco para que se extienda homogéneamente.

Mientras el caramelo se enfria, batiremos los huevos, y añadiremos el azúcar y la leche. Batiéndolo todo de nuevo para que se mezcle bien.
Cuando tengamos la "masa" de los flanes preparada, la verteremos en las flaneras y la introduciremos al horno a 180º al baño María durante 40 minutos (calentamos previamente el horno, añadiendo el agua en la bandeja)
Después de 40 minutos comprobaremos si se han hecho metiendo un cuchillo, si sale limpio está hecho, por el contrario si sale manchado lo dejaremos unos minutos más.
Cuando se hayan hecho, los dejamos enfriar a temperatura ambiente para después introducirlos en la nevera.

Solo queda disfrutarlos.... que aproveche!!

Un consejo: añadir un poco de nata o de helado.

Cantidades y equivalencias

Hoy voy a ocuparme de las medidas y equivalencias de los principales productos que utilizamos en la cocina: como son la harina, el azúcar, el agua, la sal...
Casi siempre que leemos una receta, nos encontramos con la dificultad de medir las cantidades de producto que necesita nuestra comida. Muchas veces vienen en mililitros, gramos, centilitros ..y nos preguntamos: ¿cómo medimos esto si no tenemos una báscula de cocina? Pues hoy traigo la solución a estos problemas...y es que, con una fácil tabla de equivalencias se resuelve el lío de medidas y cantidades.

Producto	Cuchara	Cucharilla	Taza grande	Taza de café
Agua	17 grs.	5 grs.	150 grs.	90 grs.
Azúcar	18 grs.	7 grs.	120 grs.	70 grs.
Vino	17 grs.	5 grs.	150 grs.	90 grs.
Sal	18 grs.	7 grs.	-----	-----
Leche	17 grs.	5 grs.	150 grs.	90 grs.
Arroz	17 grs.	6 grs.	100 grs.	65 grs.
Cacao	12 grs.	4 grs.	-----	-----
Aceite	12 grs.	4 grs.	140 grs.	75 grs.
Harina	15 grs.	5 grs.	100 grs.	60 grs.

Fuente: Hogarutil.com

Pavo al curry

Ingredientes (4 personas)
- 1/2 kg de pechuga de pavo
-2 cebollas medianas
-1/2 cucharada (sopera) de canela
-1/2 cucharada (sopera) de cúrcuma
-2 cucharadas (soperas) de curry
-1 cucharadita de harina
-Media copa de vino blanco
-1 pizca de pimienta
-1 yogur natural sin azúcar
-1 copa de agua
-Sal
-Aceite de oliva

Empezamos salpimentando el pavo (cortado previamente en trozos), a continuación lo salteamos en una cacerola, reservándolo después. En esta misma cacerola (con el mismo aceite) añadimos las cebollas cortadas en juliana, dejándolas pochar. Agregamos una cucharadita de harina, el curry, la canela y la cúrcuma, para a continuación añadir el vino y el agua. Posteriormente, removemos todo bien y dejamos que hierva. Cuando empiece el hervor, añadiremos el pavo y dejaremos que se cocine durante media hora.
Por último, si queremos que quede más cremoso, añadiremos un yogur natural sin azúcar. Acompañándolo con una tacita de arroz basmati salteado con piñones y uvas pasas nos quedará un plato delicioso.
Buen provecho!

Borrachos de la abuela

Ingredientes
- 1 vaso (200 ml)* de aceite de oliva.
- 1 vaso (200 ml) de vino blanco.
- 2 huevos
- Harina (la que necesite)
- 1 sobre de levadura.
- 1 vaso pequeño de anís
- Azúcar para rebozar los borrachos

Esta receta es tan fácil como dulce y sorprendente, solo con oír el nombre me tele-transporta a mi niñez. Bueno, empezamos...
Lo primero que hay que hacer es batir los dos huevos en un bol, y a continuación añadimos el sobre de levadura, el vino blanco, el aceite de oliva, el vaso pequeño de anís y por último la harina. Amasamos todo bien hasta que quede una masa homogénea, sin ser pegajosa y que se maneje con facilidad.
Cuando tengamos la masa preparada, la dividimos en cuatro bolitas, y con un rodillo la extendemos hasta que quede una masa finita. A continuación, con un cuchillo, vamos formando rectángulos del tamaño que deseemos y añadimos un corte a la mitad de nuestro rectángulo.
Cuando tengamos todos los rectángulos preparados, calentamos abundante aceite en una sartén, y en el momento en el que el aceite esté bien caliente, añadimos poco a poco nuestros borrachos. Estos tienen que dorarse ligeramente, sin llegar a tostarse. A medida que se vayan haciendo los pasamos a un plato con papel absorbente (para que absorba el aceite), y posteriormente los rebozamos en el azúcar.
Cuando tengamos todos los borrachos preparados...solo faltará dejarlo enfriar y disfrutarlos!!





Nota: 200 ml equivale a 1 vaso normal de agua.

Lubinas con patatas panaderas y verduras

Ingredientes (2 personas)
-1 lubinas
-2 patatas
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-3 dientes de ajo
-Aceite de oliva
-Sal
-Guindilla
-Pimienta
-Perejil

Para empezar a hacer nuestra receta de hoy, cortamos un diente de ajo en láminas y las cebollas en juliana y pochamos todo en una sartén. Incorporamos el pimiento verde cortado en juliana y sazonamos. A continuación, cortamos las patatas en láminas, y las agregamos a la sartén. Dejamos que se cocinen a fuego moderado durante 10-12 minutos.

Mientras las verduras y las patatas se hacen, limpiamos la lubina y la dividimos en dos. Ponemos la cabeza y las espinas en una cazuela con agua para hacer el caldo. Añadimos dos ramas de perejil. Cocinamos brevemente, desespumamos y colamos el caldo. Llegados a este punto reservamos

A continuación, colocamos las patatas y la verdura pochada en la base de una bandeja de horno. Salpimientamos el pescado y lo ponemos encima de las verduras y las patatas. Regamos el pescado con 2 cazos del caldo y horneamos a 200º C durante 8 minutos.

Para hacer el refrito, cortamos los ajos y la guindilla y los doramos en una sartén con abundante aceite. Por último, añadimos una pizca de perejil picado y servimos un lomo de lubina por ración, acompañándolo con las patatas y el refrito.

Ahora...que aproveche!!

Fuente: hogarutil.com

Tarta de nueces y pasas

Ingredientes
-1 huevo
-200 gr de azúcar
-30 gr de mantequilla
-1/2 l de leche
-1 chorrito de anís dulce
-350 gr de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-100 gr de nueces peladas
-100 gr de pasas de corinto
-mantequilla para untar el molde
-azúcar glas
-mermelada de frutas (para acompañar)

Hoy os recomiendo una tarta que encontré en hogarutil.com, y que es tan buena como fácil de hacer. Está indicada para el desayuno o merienda, aunque yo añado que también puede cenarse o comerse entre horas! 

Bueno, empezamos la receta de hoy mezclando el huevo, el azúcar y la mantequilla, hasta hacer una crema. Después, añadimos la harina con la levadura, mezcla, y añade la leche poco a poco. Vertimos el anís y removemos todo bien hasta que no tenga grumos. Entonces, añadimos las pasas y las nueces un poco picadas y pasadas por harina.

Por último, vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y mételo al horno unos 40 minutos a 180ºC.
Cuando haya pasado ese tiempo, y veamos que se ha hecho perfectamente (podemos meter un cuchillo en la tarta, si sale manchado todavía no se ha hecho, si por el contrario sale totalmente limpio ha llegado la hora de desmoldar) desmoldamos la tarta y espolvoreamos con azúcar glas.

Consejo: podemos acompañar nuestra tarde con un poco de mermelada de fruta, esto mejorará aún más nuestra receta de hoy.

Que aproveche!!

Fuente: Hogarutil.com

Bagels

Ingredientes (8 rosquillas):
-2 cucharaditas de levadura seca
-1/2 cucharada de azúcar granulada
-350 ml de agua
-500 gr de harina de fuerza, más la necesaria para amasar
-1,5 cucharadita de sal

Esparcimos la levadura y el azúcar en un tazón con 100 ml de agua. Dejamos 5 minutos y después revolvemos hasta que se disuelvan.

Mezclamos la harina y la sal en un cuenco grande. Hacemos un agujero en el centro y vertimos el agua con la levadura. Después vertimos el resto del agua en el agujero, reservando la mitad. Mezclamos todo bien. Añadimos el agua reservada según sea necesario, sin dejar de remover, hasta formar una masa firme y húmeda.

Volcamos la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasamos durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica. Mientras se amasa, añadimos poco a poco más harina para trabajar bien la masa sin que se pegue. La masa debe quedar firme y dura.

Ponemos la masa en un recipiente untado con aceite, posteriormente le damos la vuelta para que se cubra de aceite, y tapamos con un paño de cocina. Dejaremos fermentar durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño. Deshinchamos y dejamos en reposo durante 10 minutos.

Corta la masa en 8 trozos iguales. Formamos una bola con cada uno de ellos. A continuación hacemos un agujero en cada bola pasando el dedo enharinado por el centro, dándole forma de rosquilla. Hacemos girar el dedo en círculo para estirar y ensanchar el agujero. Después, giramos el anillo alrededor del dedo índice de una mano y el pulgar de la otra hasta que el agujero tenga aproximadamente un tercio del diámetro de la rosquilla.

A continuación, ponemos las rosquillas en una placa de hornear ligeramente aceitada, después tapamos con un paño de cocina húmedo y dejamos en reposo 10 minutos.

Ponemos agua a hervir en una cacerola, después bajamos el fuego para que el agua hierva suavemente. Ponemos dos o tres rosquillas en el agua hirviendo con una espumadera. Hervimos las rosquillas en tandas de 2 o 3, sin tapar, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que floten, y dales la vuelta de inmediato Posteriormente las sacaremos del agua con una espumadera y las dejaremos que escurran.

Ha llegado el momento de pasar las rosquillas escurridas a una placa de hornear ligeramente aceitada. Metemos en el horno previamente calentado a 220ºC (punto 7) y dejaremos 20 minutos (hasta que adquieran un color dorado).

Por últimos, dejamos enfriar sobre una rejilla metálica y servimos.

Consejo: podemos incorporar en la superficie de cada rosquilla un ingrediente como puede ser virutitas de chocolate, canela, sésamo, azúcar glass, pasas... Eso os lo dejo a vuestra elección!

Fuente: hogarutil.com

El pollo como protagonista

La carne de pollo es una de las más recomendadas para incorporar proteínas y nutrientes con un bajo contenido de grasa (si se consume sin piel). Ideal para preparar comidas bien completas para toda la familia.

 Tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico, aporta Vitamina B, que protege al sistema nervioso, e intervienen en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento, etc. Posee hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno; fósforo, que forma los huesos y potasio, que es esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón. También aporta zinc, que mejora el sistema inmunitario, presente especialmente en sus partes más oscuras. Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy alto contenido de grasas y de colesterol, al igual que sus interiores.

Sopa de pollo

Ingredientes

-  1 puerro

-  1 zanahoria

-  1 cebolla

-  1 hueso de pollo

-  1 hueso de jamón

-  1 ala de pollo

-  1 cubito de caldo

-  Fideos

-  Sal

-  Aceite

Para empezar nuestra receta, cortaremos en pequeñas tiras la cebolla, el puerro y la zanahoria. En una cacerola echamos un poco de aceite, donde rehogaremos las verduras y el ala de pollo (previamente deshuesada y cortada en pequeños trozos).

A continuación echamos agua, los huesos de jamón y de pollo, un cubito de caldo y algo de sal. Dejamos que cueza durante una hora y media más o menos, y por último echamos los fideos. Dejamos que siga cociendo durante aproximadamente 10 minutos (el tiempo de cocción de los fideos) y a continuación servimos.

Buen provecho.

Pollo con cerveza

Ingredientes

-   1 Pollo

-   1 Cebolla

-   33 cl de cerveza

-   Aceite

-   Sal

Para sobrevivir al invierno y para acompañar a la sopa de pollo no hay nada más apropiado de segundo que un plato de pollo con cerveza bien caliente

Nuestra riquísima receta la empezaremos cortando la cebolla tipo juliana y dividiendo las diferentes partes del pollo (alas, muslos y el pecho…¿consultar?). Hecho esto, introduciremos el pollo en una cazuela con bastante aceite para que no se pegue a la sartén ni se queme.

Cuando el pollo se haya hecho lo reservamos en un plato, y pasamos a introducir la cebolla en la misma cazuela que hemos utilizado anteriormente con el pollo. Cuando se haya pochado la cebolla introducimos de nuevo el pollo y echamos la lata de cerveza. Dejamos que cueza durante media hora más o menos, sin tapar la cazuela y dando vueltas de vez en cuando.

Cuando veamos que la salsa ha espesado y el pollo se ha terminado de hacer, quiere decir que ya está preparado para ser servido bien caliente.

Ahora solo falta decir… ¡Que aproveche!

Pollo picante

Ingredientes

-  4 muslos de pollo

-  1 vaso de vino blanco

-  2 dientes de ajo

-  2 tomates

-  ½ guindilla

-  12 aceitunas negras

-  3 patatas medianas

-  aceite

-  sal

-  perejil picado.

Empezamos sazonando los muslos de pollo y friéndolos en una sartén con aceite. En una cazuela pondremos a pochar el tomate, el ajo picado y la guindilla. Cuando estén ligeramente dorados, añadiremos el pollo y las aceitunas sin hueso fileteadas. A continuación rehogamos todo e incorporamos el vino blanco. Pruébalo de sal y añade el perejil picado.

Dejaremos cocer a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado, unos 10 minutos aproximadamente.

Freímos las patatas en rodajas y las añadimos al pollo. Introduciremos todo en una fuente y lo meteremos en el horno (arriba y abajo) 10 minutos aproximadamente a unos 180º.

Cuando este hecho, solo queda comérselo!!! Que aproveche.

Fuente: Karlos Arguiñano

Rosquillas familiares

Ingredientes
-3 huevos
-6 cucharadas de aceite (calentar y enfriar)
-2 cucharaditas de licor (anís)
-8 cucharadas de azúcar
-Levadura (medio sobre)
-Ralladura de naranja
-500 gr de harina

Para empezar esta receta tan tradicional, echaremos aceite de girasol en una sartén, para posteriormente calentarlo. Cuando el aceite entre en ebullición, apagamos el fuego y echamos 6 cucharadas de aceite en una tazita para dejarlo enfriar y así, añadirlo a la masa de las rosquillas que estamos a punto de empezar a hacer. (Este procedimiento se realiza para quitar el sabor fuerte al aceite y que al echarlo a la masa no sepa excesivamente)

Romperemos los huevos y separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas y le añadimos el azúcar, por otra parte batimos la clara y le añadimos la yema y el azúcar ya batidas.

A continuación, añadimos a nuestra mezcla dos cucharadas de licor, la mitad del sobre de levadura, el aceite ya frío y la ralladura de naranja. Batimos todo bien y posteriormente añadimos poco a poco y sin dejar de batir la harina. Cuando la masa quede homogénea  no cremosa y no esté pegajosa quiere decir que ya la tenemos preparada para empezarla a freír.

Llegado este momento, calentamos de nuevo el aceite que habíamos utilizado al inicio de la receta y echamos un poco de piel de naranja para eliminar el poco sabor de aceite que quede. Con la masa de las rosquillas empezamos a hacer aros (ni demasiado estrechos ni demasiado anchos) y a continuación los echamos a la sarten, dejamos que se doren y los sacamos. Posteriormente, escurrimos el aceite con un papel de cocina y las introducimos en un plato con azúcar y harina, rebozamos un poco y echamos en el bol final del procedimiento.
Repetiremos esta operación hasta finalizar la masa...dejamos enfriar a las rosquillas y luego...a disfrutar de ellas!!!