Bagels

Ingredientes (8 rosquillas):
-2 cucharaditas de levadura seca
-1/2 cucharada de azúcar granulada
-350 ml de agua
-500 gr de harina de fuerza, más la necesaria para amasar
-1,5 cucharadita de sal

Esparcimos la levadura y el azúcar en un tazón con 100 ml de agua. Dejamos 5 minutos y después revolvemos hasta que se disuelvan.

Mezclamos la harina y la sal en un cuenco grande. Hacemos un agujero en el centro y vertimos el agua con la levadura. Después vertimos el resto del agua en el agujero, reservando la mitad. Mezclamos todo bien. Añadimos el agua reservada según sea necesario, sin dejar de remover, hasta formar una masa firme y húmeda.

Volcamos la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasamos durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica. Mientras se amasa, añadimos poco a poco más harina para trabajar bien la masa sin que se pegue. La masa debe quedar firme y dura.

Ponemos la masa en un recipiente untado con aceite, posteriormente le damos la vuelta para que se cubra de aceite, y tapamos con un paño de cocina. Dejaremos fermentar durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño. Deshinchamos y dejamos en reposo durante 10 minutos.

Corta la masa en 8 trozos iguales. Formamos una bola con cada uno de ellos. A continuación hacemos un agujero en cada bola pasando el dedo enharinado por el centro, dándole forma de rosquilla. Hacemos girar el dedo en círculo para estirar y ensanchar el agujero. Después, giramos el anillo alrededor del dedo índice de una mano y el pulgar de la otra hasta que el agujero tenga aproximadamente un tercio del diámetro de la rosquilla.

A continuación, ponemos las rosquillas en una placa de hornear ligeramente aceitada, después tapamos con un paño de cocina húmedo y dejamos en reposo 10 minutos.

Ponemos agua a hervir en una cacerola, después bajamos el fuego para que el agua hierva suavemente. Ponemos dos o tres rosquillas en el agua hirviendo con una espumadera. Hervimos las rosquillas en tandas de 2 o 3, sin tapar, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que floten, y dales la vuelta de inmediato Posteriormente las sacaremos del agua con una espumadera y las dejaremos que escurran.

Ha llegado el momento de pasar las rosquillas escurridas a una placa de hornear ligeramente aceitada. Metemos en el horno previamente calentado a 220ºC (punto 7) y dejaremos 20 minutos (hasta que adquieran un color dorado).

Por últimos, dejamos enfriar sobre una rejilla metálica y servimos.

Consejo: podemos incorporar en la superficie de cada rosquilla un ingrediente como puede ser virutitas de chocolate, canela, sésamo, azúcar glass, pasas... Eso os lo dejo a vuestra elección!

Fuente: hogarutil.com

El pollo como protagonista

La carne de pollo es una de las más recomendadas para incorporar proteínas y nutrientes con un bajo contenido de grasa (si se consume sin piel). Ideal para preparar comidas bien completas para toda la familia.

 Tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico, aporta Vitamina B, que protege al sistema nervioso, e intervienen en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento, etc. Posee hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno; fósforo, que forma los huesos y potasio, que es esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón. También aporta zinc, que mejora el sistema inmunitario, presente especialmente en sus partes más oscuras. Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy alto contenido de grasas y de colesterol, al igual que sus interiores.

Sopa de pollo

Ingredientes

-  1 puerro

-  1 zanahoria

-  1 cebolla

-  1 hueso de pollo

-  1 hueso de jamón

-  1 ala de pollo

-  1 cubito de caldo

-  Fideos

-  Sal

-  Aceite

Para empezar nuestra receta, cortaremos en pequeñas tiras la cebolla, el puerro y la zanahoria. En una cacerola echamos un poco de aceite, donde rehogaremos las verduras y el ala de pollo (previamente deshuesada y cortada en pequeños trozos).

A continuación echamos agua, los huesos de jamón y de pollo, un cubito de caldo y algo de sal. Dejamos que cueza durante una hora y media más o menos, y por último echamos los fideos. Dejamos que siga cociendo durante aproximadamente 10 minutos (el tiempo de cocción de los fideos) y a continuación servimos.

Buen provecho.

Pollo con cerveza

Ingredientes

-   1 Pollo

-   1 Cebolla

-   33 cl de cerveza

-   Aceite

-   Sal

Para sobrevivir al invierno y para acompañar a la sopa de pollo no hay nada más apropiado de segundo que un plato de pollo con cerveza bien caliente

Nuestra riquísima receta la empezaremos cortando la cebolla tipo juliana y dividiendo las diferentes partes del pollo (alas, muslos y el pecho…¿consultar?). Hecho esto, introduciremos el pollo en una cazuela con bastante aceite para que no se pegue a la sartén ni se queme.

Cuando el pollo se haya hecho lo reservamos en un plato, y pasamos a introducir la cebolla en la misma cazuela que hemos utilizado anteriormente con el pollo. Cuando se haya pochado la cebolla introducimos de nuevo el pollo y echamos la lata de cerveza. Dejamos que cueza durante media hora más o menos, sin tapar la cazuela y dando vueltas de vez en cuando.

Cuando veamos que la salsa ha espesado y el pollo se ha terminado de hacer, quiere decir que ya está preparado para ser servido bien caliente.

Ahora solo falta decir… ¡Que aproveche!

Pollo picante

Ingredientes

-  4 muslos de pollo

-  1 vaso de vino blanco

-  2 dientes de ajo

-  2 tomates

-  ½ guindilla

-  12 aceitunas negras

-  3 patatas medianas

-  aceite

-  sal

-  perejil picado.

Empezamos sazonando los muslos de pollo y friéndolos en una sartén con aceite. En una cazuela pondremos a pochar el tomate, el ajo picado y la guindilla. Cuando estén ligeramente dorados, añadiremos el pollo y las aceitunas sin hueso fileteadas. A continuación rehogamos todo e incorporamos el vino blanco. Pruébalo de sal y añade el perejil picado.

Dejaremos cocer a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado, unos 10 minutos aproximadamente.

Freímos las patatas en rodajas y las añadimos al pollo. Introduciremos todo en una fuente y lo meteremos en el horno (arriba y abajo) 10 minutos aproximadamente a unos 180º.

Cuando este hecho, solo queda comérselo!!! Que aproveche.

Fuente: Karlos Arguiñano

Rosquillas familiares

Ingredientes
-3 huevos
-6 cucharadas de aceite (calentar y enfriar)
-2 cucharaditas de licor (anís)
-8 cucharadas de azúcar
-Levadura (medio sobre)
-Ralladura de naranja
-500 gr de harina

Para empezar esta receta tan tradicional, echaremos aceite de girasol en una sartén, para posteriormente calentarlo. Cuando el aceite entre en ebullición, apagamos el fuego y echamos 6 cucharadas de aceite en una tazita para dejarlo enfriar y así, añadirlo a la masa de las rosquillas que estamos a punto de empezar a hacer. (Este procedimiento se realiza para quitar el sabor fuerte al aceite y que al echarlo a la masa no sepa excesivamente)

Romperemos los huevos y separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas y le añadimos el azúcar, por otra parte batimos la clara y le añadimos la yema y el azúcar ya batidas.

A continuación, añadimos a nuestra mezcla dos cucharadas de licor, la mitad del sobre de levadura, el aceite ya frío y la ralladura de naranja. Batimos todo bien y posteriormente añadimos poco a poco y sin dejar de batir la harina. Cuando la masa quede homogénea  no cremosa y no esté pegajosa quiere decir que ya la tenemos preparada para empezarla a freír.

Llegado este momento, calentamos de nuevo el aceite que habíamos utilizado al inicio de la receta y echamos un poco de piel de naranja para eliminar el poco sabor de aceite que quede. Con la masa de las rosquillas empezamos a hacer aros (ni demasiado estrechos ni demasiado anchos) y a continuación los echamos a la sarten, dejamos que se doren y los sacamos. Posteriormente, escurrimos el aceite con un papel de cocina y las introducimos en un plato con azúcar y harina, rebozamos un poco y echamos en el bol final del procedimiento.
Repetiremos esta operación hasta finalizar la masa...dejamos enfriar a las rosquillas y luego...a disfrutar de ellas!!!

Bizcocho de chocolate y nueces

Bizcocho de chocolate y nueces

150 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar
4 huevos
160 gr. de harina
2 cucharitas de levadura
Una pizca de sal
300 gr. de nueces
100 gr. de chocolate

Batir huevos, mantequilla y azúcar hasta que quede una consistencia blanca cremosa y poco a poco ir añadiendo la harina (ya mezclada con la levadura, avellanas molidas y sal) y por último el chocolate.

Engrasar un molde de bizcocho tipo plumcake y meter al horno a 180° C (precalentado y es recomendable hornearlo a calor arriba y abajo no con aire) durante unos 55 a 60 minutos.

Lo sacas y dejas reposar antes de desmoldar tienes que dejarlo unas 3 horas mínimo enfriarse.

Recetas con pasta brisa

¿Como hacer la pasta brisa?

Para una base de 25-30 cm de diámetro:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de agua helada


Quiche de calabacines

1 lámina de pasta brisa
2 calabacínes
4 lonchas de bacón

1 cebolla
2 huevos
400 ml de leche

100 gr de queso rallado
aceite de oliva
sal
nuez moscada

Cubrimos un molde de fondo desmontable con la lámina de pasta brisa. Cubrimos la pasta con papel de hornear y colocamos encima unos garbanzos para que la pasta no suba, horneamos a 180º C, (con el horno precalentado) durante 25-30 minutos. Retiramos los garbanzos y el papel de hornear. Reservamos la masa del quiche.

Cascamos los huevos en un cuenco y añade la leche, a continuación sazonamos y mezclamos bien. Añadiremos un poco de nuez moscada, mezclamos y reservamos.

A continuación, lavamos y picamos el calabacín y la cebolla y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Retiramos la piel al bacón, lo picamos y añadimos al calabacín. Incorporamos las verduras al cuenco del huevo y la leche y mezclamos bien. Vertimos este conjunto sobre la galleta, y añadimos por encima el queso rallado. Ahora hornaremos a 180ºC (con el horno precalentado) durante 10-12 minutos. Desmoldamos y dejamos reposar. 

Buen provecho!!

NOTA: la quiche puede ser de lo que queramos, podemos añadir los ingredientes que más nos gusten. El procedimiento es el mismo, hacemos primero la masa, y a continuacion rellenamos la misma con los ingredientes parcialmente hechos. El tiempo de hornear es el mismo. 

Fuente: www.hogarutil.com

Tarta de verduras y mozzarella

1 lamina de masa brisa
200 g tomate frito
3 huevos
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento

1 cebolla
1 mozzarella
aceite
sal

Cubrimos un molde de fondo desmontable con la lámina de pasta brisa. Cubrimos la pasta con papel de hornear y colocamos encima unos garbanzos para que la pasta no suba, horneamos a 180º C, (con el horno precalentado) durante 25-30 minutos. Retiramos los garbanzos y el papel de hornear. Reservamos la masa.

Cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín, y a juliana la cebolla y el pimiento. Pochamos las verduras en una sarten y sazonamos. A continuación, batimos los 3 huevos y añadimos el tomate frito. Por último, añadimos las verduras a la mezcla de los huevos y el tomate y todo esto lo echamos en el molde de la masa brisa. Para finalizar incluimos la mozzarella en rodajas encima de la tarta y horneamos durante 10-12 minutos a una temperatura de 180ºC (Horno previamente calentado)

Crepes de salmón e idiazabal

1 lamina de masa brisa u hojaldre.

250 gr de Salmón ahumado
Bechamel:

          - 15 gr de mantequilla

          - 15 gr de harina de trigo normal
          - 200 ml de leche entera aprox.
          - Sal

5 lonchas de queso Idiazábal
Un huevo
Palillos

Ponemos el horno a precalentar, a una temperatura de 220ºC, mientras prepararemos la bechamel: Calentamos la leche en el microndas y en un cazo derretimos la mantequilla, cuando ya se haya derretido añadiremos la harina y removeremos para que no se pegue durante un par de minutos para que esta ultima se haga. A continuación echamos la leche caliente poco a poco, no dejando de dar vueltas, para que la bechamel se empiece a hacer y no se creen grumos, añadiendo al final un poco de sal. Una vez espesada y sin grumos la reservamos en un pequeño bol. 

Por otro lado, cegemos una lamina de pasta brisa y la extendemos bien. La cortamos en dos o tres trozos según queramos que sean de grandes los creps. En cada uno de los creps añadimos un poco de bechamel para que quede más suave y cremoso. A continuación colocamos en la parte central de la masa, una lamina de salmón ahumado y encima dos o tres lochas de idiazabal. Cuando este colocado, cerramos y presionamos los dos lados de la masa obteniendo un sobre. Por último pintaremos los creps con un poco de huevo para que brille, y hacemos unos pequeños agujeros para que la masa no se infle demasiado. Hecho todo esto introduciremos en el horno durante 20/25 minutos. 

Que aproveche!!

Tarta de chocolate

1 lámina de masa brisa
200 gr de chocolate negro para postres
200 ml de nata líquida de montar
2 cucharadas de leche
1 huevo

Cubrimos el molde de tarta con la pasta brisa, a continuación picharemos la base y pondremos garbanzos en toda la superficie para que no suba. Hecho esto, introduciremos la masa en el horno precalentado durante 20min.
Mientras, deshacemos el chocolate en el microondas. Despues, pondremos calentaremos en un cazo la nata y la leche, cuando estén a punto de hervir, añadiremos el chocolate (no al revés) en tres veces.

Separaramos la clara de la yema del huevo, y montamos la clara a punto de nieve.
Calentamos la mezcla durante 1min a temperatura media y añadir la yema del huevo. Añadimos a continuación la clara montada.
Mezclamos muy bien hasta que quede homogeneo.
Por ultimo meteremos la mezcla en la masa brisa, y decoramos con un poco de azucar glass. Dejamos reposar durante 3h.

Couland de chocolate

Ingredientes

-5 Huevos
-150 gr de azúcar
-200 gr de mantequilla
-110 gr de harina
-220 gr de chocolate fondant
-5 gr de cacao en polvo
-3 gr de canela
-1,5 gr de sal

Empezaremos mezclando la mantequilla (Previamente deshecha) con azúcar, la batiremos hasta que blanquee  y añadimos lo huevos, batiendo todo el conjunto.
Posteriormente agregamos la harina y la canela, batiendo de nuevo hasta crear una masa homogénea.
Incorporaremos el chocolate fundido, el cacao y la sal, batiendo de nuevo hasta mezclarlo todo.
Por último, metemos la mezcla en bols de flanes, no llegando al borde, e introduciremos en congelador si no queremos hacer un uso inmediato de la masa. Si al contrario queremos consumirlos en ese mismo momento, introduciremos en el horno (calentado previamente) a 180ºC durante 7 minutos exactos.
Si consumimos el coulant directamente del congelador, el tiempo de cocción será de 16 minutos.
Los tiempos son muy importantes para lograr este resultado:



Buen apetito!!

Salsa Brava del "Bufón"

Ingredientes:

-1 ajo
-1 bote pequeño de tomate frito
-Perejil
-3 cucharadas de pimentón
-1 guindilla
-1 cucharada de aceite

(Estos ingredientes se pueden modificar a placer, si lo quieres más picante, echa más guindilla, si quieres más perejil, échale más.... Es fácil!! )

Tiramisú

Ingredientes
2 paquetes de soletillas (savoiardi)
Para la crema:
-1/2 litro de leche
-150gr de azúcar
-80gr de harina
-4 yemas
Para la nata:
-1/2 litro de nata para montar
-1 cucharadita de azúcar glass
Para las soletillas:
-6-8 tazas de cafe
-Cacao amargo

La primera cosa que tenemos que hacer es preparar la crema. Para ello mezclamos el azúcar, la harina y las 4 yemas (previamente batidas) cuidadosamente para que no se creen grumos. A continuación agregamos lentamente la leche y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
Posteriormente metemos la crema en una cacerola y llevamos a ebullición, no dejando de remover la crema para evitar que se pegue. Cuando notemos que se ha creado una masa cremosa y compacta apagamos el fuego y removemos durante unos cuantos minutos. A continuación introducimos la cacerola en la nevera para que se enfríe.

A continuación haremos la nata, para ello la echamos en un bol e introducimos una cucharadita de azúcar glass. Para montarla utilizaremos unas varillas (eléctricas o no) y batiremos bien hasta que se quede dura y seamos capaces de introducir las varillas en vertical y estas no se muevan. Llegados a este punto, introducimos también el bol de la nata en la nevera con el fin de que se enfríe y sea más fácil su uso.
Cuando tengamos fría la crema y la nata, las mezclamos en la cacerola de la crema (batiremos desde arriba hacia abajo, nunca en círculo, así evitaremos que la nata no se desmonte).

Por otro lado, cuando tengamos las tazas de café preparadas las echamos en un plato hondo y empezamos a mojar las soletillas y a colocarlas en el recipiente donde dispondremos el tiramisú. Cuando hayamos completado la base, echamos la mezcla de crema y nata, hasta que se cubran todas las soletillas y a continuación espolvoreamos el cacao amargo. Después repetimos el paso de las soletillas, y luego el de la crema y el cacao. Terminando de esta manera el tiramisú!

Que aproveche!!

Salmón al papillote

INGREDIENTES

2 rodajas de salmón
Media cebolla

Una zanahoria
Medio pimiento

1 patata
Un poco de aceite de oliva
Un poco de vino blanco
8 gambas
perejil



Para empezar, cortamos en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Pelamos las gambas y las patatas, estas ultimas las cortaremos en rodajas finitas.

A continuación, colocamos las patatas en un trozo de papel aluminio, encima ponemos el salmón y por ultimo añadimos las verduras y las gambas encima del salmón. 

Echamos sal y perejil al salmón y las verduras, y rociamos con vino y aceite de oliva. 

Cerramos bien el papel, como si fuera un sobrecito, y lo introducimos en el horno durante 15 minutos a 190-200 grados. Un truco para saber cuando está hecho, es ver si el papel se hincha. Esto quiere decir que el pescado ya se ha hecho.

Pizza de calabaza

Pizza de calabaza (2 personas)

4 lonchas de calabaza (de un dedo de grosor)
4 lonchas de bacon

200 gr. de setas

Atún

Tomate frito
2 cebollas

Aceitunas negras
Mozzarella
Oregano

Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Cortamos las rodajas de calabaza con un grosor de un dedo, y le quitamos la corteza. Las salpimentamos y las colocamos encima de un trozo de papel de aluminio, echamos un chorro de aceite y las cerramos bien como si fuese un sobre. Las introducimos en el horno a una temperatura de 190-200ºC durante 15 minutos.

En el tiempo que la calabaza se cocina, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sarten. En otra sarten cocinamos las setas y el bacon hasta que se doren.
Cuando la calabaza se haya hecho, sacamos los sobrecitos, los abrimos y echamos una base de tomate frito por encima, colocando encima cada ingrediente cocinado (setas, bacon, cebolla, atun, mozzarella y aceitunas).

A continuación, introducimos de nuevo las calabazas, esta vez sin cerrar el sobre, y dejamos que se horne durante 5 minutos a unos 220ºC.
Ahora ha llegado el turno de deleitarnos el paladar con esta facil y sana receta!!

Nota: Los ingredientes de añadir a la pizza son muy variados, los podeis hacer con jamon york y queso, con verduras por encima, con atún y cebolla, con chorizo y queso... Eso esta en vosotros!!

(Publicado en Hogarutil.com)