Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega
-Pulpo
-Agua
-Sal
-Pimentón

Poner una olla a cocer y cuando el agua este hirviendo intensamente se asusta tres veces al pulpo (se introduce el pulpo y a los dos segundos se extrae, repetir este procedimiento dos veces más). A  continuación se introduce el pulpo en el agua, y cuando el agua rompa de nuevo a cocer, se tiene 20 minutos.
Después de estos 20 minutos se corta el fuego y se tapa la olla, teniéndolo 20 minutos reposando.
Transcurridos estos minutos se saca y se corta en trocitos, se presenta en un plato con aceite, pimentón y sal por encima.
Buen provecho!!