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martes, 12 de noviembre de 2013

Bizcocho de yogur

Este dulce es uno de los que más me gusta preparar en casa, no solo porque está delicioso, sino porque no puede ser más fácil de preparar. Se puede hacer el típico bizcocho de yogur de limón, pero os animo a todos a que probéis de otros sabores (coco, fresa, piña, plátano...). Son espectaculares.
También antes de empezar con nuestra receta de hoy, propongo a las personas que les gusta cuidar la figura prueben a hacer este bizcocho con los yogures desnatados, se ahorrar bastante calorías.

Ingredientes:
- 1 yogur de fruta (limón, piña, coco, fresa...)
- 3 huevos grandes
- Harina (3 medidas de yogur)
- Azúcar (2 medidas de yogur)
- Mantequilla (3/4 de medida de yogur)
- 1 bolsita de levadura
- Ralladura de limón o naranja
- Un chorrito de anís u otro licor para dulces.
- Harina y mantequilla para untar el molde

En primer lugar juntamos la harina, el azúcar y la levadura, mezclando bien para que quede homogéneo. A continuación añadimos los huevos batidos y la mantequilla derretida, batiendo con fuerza para que todos nuestros ingredientes se mezclen y unan.
Cuando ya tengamos la mezcla, añadimos el yogur y removemos de nuevo, hasta que quede una textura suave y ligeramente liquida. Por último añadimos un chorrito de licor y un poco de ralladura de limón, mezclando de nuevo todo.
Untamos un molde con mantequilla, espolvoreando harina para que quede todo bien cubierto. Ahora verteremos la masa de nuestro bizcocho e introduciremos en el horno (previamente calentado) a 180º durante más o menos 40 minutos.
Cuando veamos que el bizcocho está dorado y que al introducirle un cuchillo no sale manchado, ha llegado la hora de sacarlo del horno. Dejamos reposar y enfriar, y desmoldamos con cuidado de no romperlo.
Ahora solo queda degustarlo! Buen provecho



Consejo: la cocina no es algo fijo, por tanto la receta anteriormente explicada no tiene porque ser exacta. Si no os gusta el anís, echad otro licor, y si tampoco os gusta no pasa nada si no agregáis nada. Por otro lado, si os gustan las pasas, o las nueces, o las almendras, podéis añadirlas perfectamente a la mezcla, removiendo bien para que se distribuyan por todo nuestro bizcocho.
También podéis añadirle un poco de canela, o de cacao amargo...
Eso está a vuestra elección...probad diferentes sabores, diferentes texturas...experimentar con la cocina! 


miércoles, 28 de agosto de 2013

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:
- Masa de hojaldre fresca (1 placa rectangular)
- Azúcar

Para empezar esparcimos azúcar sobre una superficie lisa y extendemos bien la masa de hojaldre por encima. Espolvoreamos más azúcar sobre la masa de hojaldre y pasaremos un rodillo apretando ligeramente, de modo que el azúcar se introduzca en la masa.
A continuación doblaremos los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvoreando un poco más de azúcar por encima y volviendo a pasar el rodillo.
Doblamos de nuevo los dos extremos hacia dentro y repetimos la operación.
Realizamos un último pliegue por la mitad y cortamos la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente.
Por último, colocamos las palmeritas sobre la bandeja de horno, dejando el suficiente espacio entre ellas para que crezcan. Horneamos las palmeritas en el horno precalentado a 210ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

(Fuente: Hogarutil.com)

domingo, 18 de agosto de 2013

Strudel de manzana

Strudel de manzana

Ingredientes:
- 3 manzanas (Golden)
- 5 láminas de pasta filo
- 1 limón
- 75 g de almendras laminadas
- 50 g de uvas pasas
- 250 g de azúcar
- 2 nueces de mantequilla
- 15 ml de licor de naranja
- nata montada
- canela en polvo

Para empezar, ponemos a remojo las uvas pasas con el licor de naranja hasta que se ablanden. Reservamos.
Por otro lado pelamos y cortamos las manzanas en dados y las ponemos en un bol con azúcar. Incorporamos la ralladura y el zumo del limón y removemos bien. Reservamos la mezcla.
Extendemos las láminas de pasta filo en una superficie lisa, las pintamos con la mantequilla derretida y las colocamos apiladas una encima de otra. Ponemos encima las almendras (reservamos unas pocas) y las uvas pasas maceradas y añadimos las manzanas. Envolvemos y pintamos la última lámina con mantequilla para que la pasta se tueste mejor en el horno.
A continuación, ponemos el strudel de manzana en una fuente de horno y espolvoreamos con las almendras, una pizca de canela y otra de azúcar. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Servimos el strudel con un poco de nata montada, o con helado, esparcimos por el plato unas avellanas con un poco de azúcar glas o avainillado.


(Fuente: Hogarutil.com)

Bizcocho de zanahoria con chocolate

Bizcocho de zanahoria con chocolate

Ingredientes:
-1/2 kg de zanahorias
-2 manzanas
-5 huevos
-1 taza de azúcar
-1 taza de aceite
-2 tazas de harina
-1 cucharada de bicarbonato
-1 cucharada de levadura
-1 puñado de uvas pasas
-1 puñado de nueces (peladas)
-1 cucharada de canela
-3 cucharadas de cacao
- mantequilla y harina (para untar el molde)
- nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
Para la cobertura:
- 600 g de chocolate de cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida

Empezamos nuestra receta cascando los huevos en un bol y batiéndolos bien. Añadimos azúcar y aceite, y seguimos batiendo. Mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorporamos poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agregamos las uvas pasas previamente remojadas, las nueces, el cacao y la canela. Pelamos y rallamos las zanahorias y las manzanas y las añadimos al bol. Mezcla bien.
A continuación untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertimos la masa y horneamos a 180ºC, durante 40 minutos. Dejamos reposar y desmoldamos.
Para la cobertura de chocolate, picamos el chocolate, lo ponemos en un bol y calentamos en el microondas hasta que se disuelva. Añadimos la mantequilla y la nata líquida y batimos con la varilla hasta que se disuelva.
Cubrimos totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y dejamos enfriar, hasta que endurezca un poco.
Decoramos el bizcocho con unas nueces y espolvoreamos azúcar glas por encima. 
Ahora dejamos que enfrie totalmente y solo falta degustarlo! 


(Fuente: Hogarutil.com)

martes, 13 de agosto de 2013

Adiós a lo que más quería, adiós a mi neskita.

Hacia mucho tiempo que no escribía una entrada, y es que a veces la vida te hace olvidarte de todo lo que te gusta, te hace alejarte de todas tus pasiones. Esto casi siempre ocurre cuando, de nuevo la vida, te está quitando poco a poco una de tus mayores alegrías y debilidades. Eso es precisamente lo que me ha pasado a mi en estos meses, en especial después de las "vacaciones" que me cogí a inicios de junio. Una persona coge vacaciones, compra un billete de avión, se va lejos... para divertirse, desconectar, sin embargo mis vacaciones fueron amargas y aún más la vuelta de ellas.

Después de vivir 13 años maravillosos e inolvidables con mi perrita Neska, el maldito destino decidió llevársela para no devolvérmela nunca más, tuvo envidia de mi y de la felicidad que me producía estar con ella, levantarme con ella, desayunar con ella, pasear y jugar con ella... Ella era mi vida, mi pasión, mi adoración, desde que tenía 10 años vivía por y para ella, no entendía una vida sin sus ladridos y sin su cola alta moviéndose a ritmos de cariño y alegría. Sin embargo, siendo realistas, en esta vida todo tiene su inicio y su fin, nada ni nadie somos eternos y sabemos perfectamente que a todos nos llegará ese momento en el que despidamos a la vida y a la tierra y nos adentremos en esa perfecta y oscura inmortalidad de la nada. En ese momento no sentiremos nada más, ni dolor ni amor ni felicidad, pero los que se quedan aquí, los que lloran nuestra ausencia y nuestra partida, esos sí que sienten.
Ese es precisamente el momento y el sentimiento que tengo ahora, ella no volverá más y ahora ya no siente nada, pero yo me estoy ahogando en mis propias lágrimas, estoy en un profundo y oscuro túnel del que no veo su final. Todo el mundo me dice que tengo que tirar para delante, que la vida continua, que mi Neskita está ahora en mi corazón, en mi mente, en mis recuerdos... Pero no me basta, era todo demasiado perfecto para conformarme ahora con recuerdos almacenados en mi memoria.
Era la perrita más bonita, cariñosa, alegre, comprensiva... era perfecta. Y perfecta fue la historia que nos unió.
Hace 13 años, el 7 de agosto de 2000, cuando yo tenía la tierna edad de 9 años, mis padres y yo fuimos a una pequeña granja de lo más profundo de Cantabria a buscar a una cachorrita, de la cual ni siquiera sabíamos su aspecto. Nos embarcamos en una historia desconocida, sin embargo, al llegar allí lo nuestro fue amor a primera vista. De la puerta de la granja salió una pequeña y sucia bolita de pelo blanca, corriendo se dirigió directamente hacia nosotros, quienes todavía en shock la mirábamos con dulzura. Llegado el momento nos dirigimos al coche y al abrir la puerta, la Neskita se apresuró para meterse dentro, bien dentro, y en el que durante 13 años fue su "sitito". Nadie la dio permiso de subir ni de entrar, pero ella tenía bien claro que a partir de ese momento empezaba su feliz y perfecta vida junto a las tres personas que la adorarían y la adoran, y tenía que entrar corriendo. Ella fue su dueña, la que mandaba en su vida, ella decidió su principio y su fin, ella decidía cuando y como hacer las cosas y si tu lo hacías por ella, ella lo rehacía desde el principio.
Esto que cuento solo fue el feliz inicio, y es que a partir de ahí son innumerables los momentos felices que vivimos junto a ella, también los hubo tristes y peligrosos, pero creo que los que importa son los buenos.
Junto a ella jugamos, comimos, reímos, paseamos, corrimos, dimos vueltas por el monte, disfrutamos de paseos por la playa, fuimos a Portugal, Francia, Italia, montó en barcos, trenes, autocaravanas, corrió detrás de palomas, ciervos, gaviotas, urracas, mirlos, conejos, bicicletas, eligió quién tener como amigo y quién como enemigo, comió de todo, desde magdalenas, tozzetti, crostata, tostadas hasta bacalao, gambas, espaguetis, pasando por chuletones, secreto ibérico, panceta... Nunca le faltó de nada, siempre tuvo un lugar cómodo y calentito donde dormir, siempre tuvo comida, siempre tuvo cariño y afecto, gozó de vacaciones en la montaña y en el mar, de visitas a familiares y de interminables paseos. Nuestra vida tenía un eje, un centro, y ese centro eras tu, Neskita. Eras la dueña de tu vida y de las nuestras.
Ahora te has ido, y no vas a volver, pero siempre te tendré en mi mente y en mi corazón, y nunca nunca te podré olvidar. Gracias por todo lo que me dista y por la felicidad que compartimos. Fuiste mi amiga, mi bebe, mi hermana, mi gordita, mi cachorrita... fuiste mi vida.
Te echamos de menos, todos los que te quisieron (fueron muchos) ahora te lloran.
Te quiero gordi.








sábado, 11 de mayo de 2013

Chorizo de chocolate

Ingredientes- 200 gr de galletas
- 125 gr de azúcar glass
- 100 gr de mantequilla
- 50 gr de cacao amargo
- Un poco de café o licor

Antes de empezar a hacer esta fácil y buenísima receta dulce, tenemos que sacar de la nevera los 100 gr de mantequilla, con el fin de que se ablande y podamos manejarla mejor. Cuando la mantequilla esté preparada la mezclamos con todos los demás ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada. A continuación, colocamos nuestra masa en un trozo de papel de aluminio, lo enrollamos y empezamos a girar hasta conseguir una forma circular en forma de chorizo o salchichón. 
Cuando hayamos conseguido la forma circular, llega el momento de meterlo en el congelador y esperar a que se endurezca y esté preparado para devorarlo!



martes, 9 de abril de 2013

Cocido madrileño

Hoy os quiero hablar de una receta muy típica en Madrid, y que también se hace mucho en extremadura, comunidad donde se encuentra mi pueblo: el cocido madrileño o extremeño. Es una receta un tanto calórica, pero tan buena que gusta a grandes y pequeños, así que por una vez al mes que se coma no va a pasar nada. Lo mejor es utilizar carne de cerdo ibérico, "carne de pueblo" como la llamo yo, pero cuando no tenemos acceso a ella tenemos que conformarnos con las que venden en los supermercados de Madrid.

Ingredientes
- Garbanzos
- Patata
- Zanahoria
- Morcillo
- Hueso de vaca
- Hueso de jamón
- 1 Trozo de pollo o gallina
- Medio chorizo
- Medio tocino
- Agua
- Sal

En primer lugar, tenemos que poner la noche anterior los garbanzos en agua. Cuando al día siguiente queramos empezar a hacer nuestro cocido tenemos que quitar ese agua, ponerle agua nueva y echar todo esto en una olla a presión. Cuando rompa a hervir los garbanzos expulsarán el almidón y esto lo eliminaremos con un cazo para evitar posibles dolores de estomago. Una vez quitada la espuma añadiremos toda la carne previamente lavada y sin trocear, agregaremos agua (dejando 3 dedos hasta la superficie de la olla) y cerramos la olla a presión.
Dejaremos que cueza durante 30 minutos y apagaremos el fuego, no abriendo la olla hasta que no se haya enfriado para evitar riesgos.
Cuando habramos la olla, añadiremos una patata y dos zanahorias peladas y cortadas en trozo, y coceremos durante otros 10 o 15 minutos (sin tapar la olla).
Solo falta servir bien caliente. ¡Que aproveche!

lunes, 8 de abril de 2013

Gastronomía etíope

Hoy no voy a publicar una receta, sino que voy a hablar de una gastronomía no demasiado conocida pero que es muy atractiva para personas como nosotros, acostumbradas a comer con cuchillo y tenedor. Estoy hablando de la comida etíope, una comida muy especiada, a camino entre la hindú y la árabe, y que se come con las manos. Tienen platos exquisitos, desde la "sambussa" que son unas especie de empanadillas con pasta filo, carne y muchas muchas especias, hasta un plato elaborado con cordero asado, arroz, ternera estofada y salsa de pimiento rojo llamado "Al Mandi".
Hace unas semanas fui a "Nuria" un restaurante etíope en Madrid que me dejo entusiasmada y con muchas ganas de repetir. Siempre he sido aficionada a la comida hindú, japonesa, mexicana, árabe, pero nunca había tenido la oportunidad de probar algo más exótico y diferente a nuestra cultura gastronómica. Lo que más me llama la atención de esta gastronomía es que no usan tenedores ni cuchillos, si no que debes lavarte bien las manos ya que será esté tu único utensilio para comer. Con cada plato de comida te pondrán un buen trozo de "injera", un pan muy fino parecido a un creps, que utilizarás para coger la carne, el arroz o las verduras. Si pides el menú degustación (el que recomiendo yo para poder probar un poco de todo) empezarán a traerte una variedad increíble de comida: sambussa, fatira, doro, Al Mandi... Seguramente todos estos nombres no te sonarán a nada, pero con un poco de ayuda de los camareros y con ganas de probar cosas nuevas sin miedo, saldrás satisfecho de una cultura gastronómica de la que sabemos bien poco.
Ahora os dejo con unas cuantas fotos de mi paso por este restaurante y os animo a que os abráis a comida diferente.

"Sambussa"


domingo, 7 de abril de 2013

Huevos rellenos de surimi y gambas

Ingredientes (4 personas):
- 7 huevos
- 14 gambas
- 5 palitos de cangrejo o surimi
- Mayonesa
- Ketchup
- Una cucharadita de whisky
- Sal
- Pimienta negra

Empezamos cociendo los huevos en una cacerola con abundante agua. Cuando rompa a hervir esperamos 12 minutos y comprobamos si se han cocido ya: para ello lo pondremos en una superficie plana y lo zarandeamos, si se mueve rápidamente ya están hechos, si por el contrario se mueve despacio tendremos que dejarlos unos minutos más. (Mi lema es: más vale que estén muy cocidos, que lo estén poco y la yema esté líquida).
A continuación pelaremos los huevos, los partiremos a la mitad (en horizontal) y separaremos la yema de la clara. Todas las yemas, menos 3 o 4, las machacaremos con un tenedor para utilizarlas en el relleno.
Ahora toca el turno de trabajar el relleno de los huevos, para ello, coceremos las gambas durante 4 minutos en una pequeña cacerola. Cuando estén cocidas, las pelamos, las pasamos por agua fría para que pare la cocción y junto con los palitos de cangrejo, las cortamos en trozos muy pequeños y las colocamos en un plato hondo. A continuación agregamos la yema de los huevos machacada, la mayonesa, el ketchup y una cucharadita de whisky y removemos bien hasta que quede una masa homogénea y todo esté bien mezclado.
Por último, rellenaremos los huevos con la masa que acabamos de hacer y espolvorearemos, con ayuda de un rallador, las 3 o 4 yemas que separamos cuando cocimos los huevos. Como toque especial, podemos añadir por encima una tira de pimiento rojo y una trozo de aceituna.
¡Que aproveche!

La vida con un toque dulce: "La dolce vita"

En nuestro día a día tenemos que comer de todo, saludable y variado. Comemos verduras, fruta, legumbres, carne, pescado, cereales, lácteos... pero nos dicen que los dulces son malos, producen obesidad y tienen demasiado azúcar. Estoy en contra de los dulces que se venden, los industriales, aquellos que solo tienen grasas y sustancias perjudiciales para la salud, pero no tienen nada de malo los que hacemos en casa, aquellos con los que nos desvivimos para que salgan bien, los que nos dan tanto disgustos cuando no cuajan, o cuando se queman o cuando se pegan... Y es que un poco de dulce hace que la vida sepa de otra manera, nos ayuda a llevar el día a día de un modo más activo y sobretodo feliz. Como dice la película..."La Dolce Vita".

Brazo de gitano
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
Para el relleno:
- 300 gr de nata montada, o mermelada, o chocolate
Para recubrirlo:
- 250 gr de chocolate fondant

Empezamos esta receta separando las yemas de las claras de los huevos. Echamos una cucharada de azúcar a las yemas y batimos bien. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve, echamos lo que queda de azúcar y batimos un minuto más.
Cuando ya tenemos todo batido, agregamos las yemas a las claras y echamos poco a poco los 100 gr de harina, no dejando de remover y con cuidado para no desmontar las claras. A continuación extendemos la mezcla en una bandeja de horno (cubierta por papel vegetal para que no se pegue) de forma rectangular para poder enrollarlo luego. Dejamos que cocine a 160º C durante 7 minutos más o menos, o hasta que veamos que el bizcocho ha cuajado y está ligeramente dorado (no demasiado porque si no sería difícil de manejar).
Cuando se haya hecho, desmoldámos y colocamos en una mesa o tabla de madera, para empezar a rellenarlo de nata montada. Posteriormente enrollamos sobre si mismo, con mucho cuidado para no romperlo y para que no se desmorone. Cuando esté totalmente enrollado cubrimos toda la superficie del bizcocho con el chocolate fundido y dejamos enfriar.
Cuando esté a temperatura ambiente o frío, ya lo podemos degustar...
¡Que aproveche!

Nota:

- Si no queremos añadir chocolate fundido por encima, una buena opción es espolvorear azúcar glass o virutas de chocolate.
- Por otro lado, si queremos que el bizcocho sea de chocolate lo único que tenemos que hacer es juntar 50 gr de cacao en polvo y 50 gr de harina, mezclar bien y utilizar como si fuera harina.


Galletas de avellanas y chocolate
Ingredientes (40 unidades):
- 335 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura 
- 225 gr de mantequilla
- 110 gr de azúcar 
- 110 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 170 gr de virutas de chocolate
- 100 gr de avellanas picadas
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar avainillado

Para empezar esta receta mezclamos la harina con la sal y la levadura y la removemos bien. Por otro lado, trabajamos la mantequilla hasta llevarla al punto pomada y posteriormente la añadimos a la harina. A continuación agregamos a la harina todo el azúcar, la vainilla y los 2 huevos (previamente batidos) y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último incorporamos las virutas de chocolate y las avellanas peladas y picadas.
El siguiente paso será aplastar toda la masa con la ayuda de un rodillo y con un molde hacer nuestras galletas. Posteriormente colocamos todas nuestras galletas en una bandeja de horno (recubierto con papel vegetal) y las decoramos con media avellana y unas cuantas virutas de chocolate. El último paso será hornear a 180º durante unos 8 o 10 minutos. 
¡Que aproveche!

Nota: debido a mi gran afición al chocolate, os recomiendo estas galletas con un gran detalle por encima... creo que lo habréis adivinado: chocolate fondant! Cuando hayan salido del horno agregamos por encima unas cucharadas de chocolate previamente fundido al baño maría... cuando se enfríe quedará duro y darán un sabor aún mejor a las galletas.

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